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Ces petits sapins feuilletés au pesto me font craquer complètement. Dans ma maison, ils créent toujours l'effet wow pendant nos apéros de fin d'année. Le croustillant de la pâte qui se mélange aux saveurs du pesto et du parmesan donne des bouchées tellement bonnes qu'elles s'envolent rapidement. Je vois mes amis sourire quand j'arrive avec mon plateau tout chaud. C'est devenu ma recette fétiche pour épater sans stress pendant les fêtes.
Une bouchée festive de saison
Ce que j'adore avec ces sapins, c'est leur goût incroyable malgré leur préparation toute simple. Chaque fois que je les fais, les parfums du pesto et de la pâte qui cuit envahissent toute la maison. J'aime comment le feuilleté craque sous la dent avant de laisser place au pesto fondant et au parmesan légèrement doré. Je les prépare toujours juste avant que tout le monde arrive pour que l'odeur festive accueille mes invités dès la porte.
Dans mon caddie
- Pâte Feuilletée : 1 rouleau à température ambiante. Je le sors environ 15 minutes avant de commencer pour mieux travailler avec. Mon truc à moi: touchez-la le moins possible pour qu'elle reste super croustillante.
- Pesto de Basilic : 3 grosses cuillères à soupe. Je le prépare parfois moi-même mais un bon pesto du supermarché marche super bien aussi. Le plus important c'est sa belle couleur verte intense et son arôme qui embaume tout.
- Parmesan : 2 cuillères à soupe fraîchement râpées. Le goût est tellement meilleur quand on le râpe au dernier moment.
- Mes touches perso : Des fois j'ajoute un peu d'emmental râpé pour encore plus de gourmandise.
Mon processus tout simple
- Pour commencer
- Je déplie ma pâte sur mon plan de travail. J'étale ensuite mon pesto sur toute la surface puis je saupoudre tout mon parmesan dessus.
- La découpe
- Avec un bon couteau, je coupe des bandes de 2,5 cm de large. Je les plie doucement en zigzag pour créer mes petits sapins. Ça demande un peu de patience, comme un petit jeu de pliage gourmand.
- Au four
- Je les mets à cuire à 200°C pendant 12-15 minutes. Je garde un œil dessus, je veux qu'ils soient dorés mais pas brûlés. Le but c'est d'avoir ce petit craquant parfait.
Ma solution express
Ces sapins me sauvent vraiment quand je manque de temps. En seulement 30 minutes, l'apéro est tout prêt. Pendant la période des fêtes, j'ai toujours une pâte feuilletée dans mon frigo, au cas où. Quand j'ai un moment de libre, je prépare mon pesto la veille. C'est la solution parfaite quand des amis décident de passer à l'improviste pendant les fêtes.
Pour une dégustation idéale
D'après mon expérience, ces sapins sont vraiment à leur meilleur juste sortis du four. La pâte craque sous la dent et le pesto est encore bien chaud, un vrai délice. Si par chance il en reste, je les passe quelques minutes au four le jour d'après. Par contre, je ne les mets jamais au congélateur, ils perdent tout leur charme. Mon conseil: faites-en beaucoup, ils disparaissent toujours en un rien de temps.
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Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu’on peut les préparer en avance ?
Mieux vaut les cuire juste avant de les servir pour garder leur croustillant. Vous pouvez toutefois les former à l’avance et les conserver au frais.
- → Peut-on remplacer le pesto ?
Bien sûr ! Essayez avec de la tapenade, un pesto rouge ou toute autre garniture épaisse pour éviter de détremper la pâte.
- → Comment avoir des sapins uniformes ?
Prenez une règle pour découper des bandes bien droites. Une largeur de 2,5 cm est parfaite pour créer des sapins harmonieux.
- → Les bâtonnets sont-ils obligatoires ?
Pas du tout ! Ils aident pour le service, mais les sapins se tiennent bien sans. Si vous en mettez, pensez à prévenir vos convives.
- → Comment reconnaître une bonne cuisson ?
Les sapins doivent être dorés et bien puffés. Surveillez la cuisson car les temps diffèrent selon les fours.