Gratin crevettes chorizo parmesan

Quand tu combines des crevettes bien juteuses avec du chorizo bien relevé, ça fait un vrai feu d’artifice dans l’assiette. Ce mélange entre la fraîcheur des fruits de mer et la force du chorizo, le tout nappé dans une sauce au parmesan hyper gourmande, c’est ça qui rend chaque bouchée incroyable. Inspiré des apéros espagnols mais pensé à la française, ce plat prouve qu’il suffit de peu pour se régaler et marquer les esprits !

La première fois, c’était un soir au débotté entre amis. Le côté fondant du chorizo qui rencontre la crevette a eu tellement de succès que je le ressors à tous mes grands repas maintenant.

Ingrédients principaux choisis avec soin

• Parmesan (50g + un peu dessus) : Choisis du Parmigiano Reggiano râpé au dernier moment, il explose en saveurs et ajoute ce petit goût inimitable à la sauce
• Ciboulette fraîche : Juste ciselée, à ajouter à la fin pour la note verte et un petit coup de frais
• Chorizo (70g) : Prends un chorizo espagnol pas trop sec, bien parfumé, pour sa couleur et son pep’s
• Échalote : La rose, bien douce, ajoutes-en une finement hachée
• Crevettes (500g) : Prends-les crues et moyennes (calibre 30/40), sauvages si possible, sinon les surgelées dépannent très bien en les laissant décongeler tranquillou au frigo
• Crème liquide (20cl) : Pleine crème, au moins 30%, ça rend la sauce super veloutée et pas du tout tranchée
• Ail frais : Une gousse pas germée, bien ferme, pour donner de la rondeur

Déroulé simple pour un plat réussi

1. Tout préparer à l’avance (15 minutes)

* Enlève la carapace des crevettes et garde juste la queue
* Passe-les vite fait sous l’eau et sèche-les au max
* Sors-les du frigo un bon moment avant de t’y mettre
* Avec la pointe d’un couteau, retire le petit boyau noir au dos si besoin

2. Découpe et râpages (10 minutes)

* Coupe le chorizo en demi-lunes de 3mm
* Échalote en tous petits dés, ail écrasé puis coupé fin
* Râpe le parmesan et coupe la ciboulette en toutes petites rondelles

3. Chorizo d’abord (10 minutes)

* Mets une sauteuse sur feu moyen, sans ajout de gras
* Fais chauffer le chorizo, il va lâcher son huile tout seul
* Balance l’ail et l’échalote, fais fondre doucement en surveillant bien
* Quand ça sent bon et que le chorizo colore la poêle tu continues

4. Les crevettes puis la sauce (15 minutes)

* Monte un peu le feu, mets les crevettes d’un coup, étale-les bien
* Laisse-les bien devenir roses deux minutes sur chaque côté
* Verse la crème chaude, remue et ajoute peu à peu le parmesan pour une sauce épaisse
* Laisse cuire jusqu’à ce que tout soit bien nappant, remue régulièrement

Le chorizo m’a bluffé dans cette histoire. Il parfume toute l’huile et donne son caractère aux crevettes. Chez nous, le meilleur, c’est toujours la sauce au fond du plat : on la finit tous avec du bon pain tout chaud !

Dressage sympa et efficace

Sors les petites cassolettes en terre, ça garde bien au chaud et ça en jette côté présentation. Mets trois ou quatre crevettes pour une entrée, double pour un vrai plat.

Les meilleurs accompagnements

Un riz basmati bien parfumé ira nickel pour absorber toute la sauce. Sinon, pour la version light, joue la roquette avec un trait d’huile d’olive et quelques copeaux de parmesan.

Meilleur accord vins

Un bon blanc frais et fruité comme un Muscadet ou un Chablis, ça accompagne à la perfection. Tu veux du rouge ? Prends un Beaujolais léger bien frais, ça marche étonnamment bien aussi.

Franchement, ce plat m’a sauvé plein de dîners express. Il donne l’impression d’être raffiné mais reste ultra simple. Entre le croquant du chorizo, le fondant des crevettes et cette sauce… tu veux juste recommencer !

Astuce perso pour varier

De temps en temps, je mets quelques tomates cerises rôties ou des pignons grillés. Ça apporte une touche sucrée-salée et un petit croquant en plus. Tu peux adapter selon les envies sans problème, ça supporte plein de twists.

Conserver et réchauffer sans souci

S’il t’en reste (ce qui est rare !), mets au frigo pour 24 heures max. Réchauffe doucement à la poêle ou au micro-ondes, rajoute un poil de crème si ça a trop épaissi. Attention à ne pas faire trop cuire sinon les crevettes deviennent caoutchouteuses.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Les crevettes surgelées ça marche ?

Oui, laisse-les au frigo la veille pour qu’elles dégèlent doucement. Pense à bien les sécher après sinon ça rend trop d’eau.

→ Comment voir si les crevettes sont assez cuites ?

Elles sont prêtes quand elles sont roses et plus du tout transparentes. Si tu les laisses trop, elles deviennent dures.

→ Est-ce possible de tout préparer avant ?

Prépare la sauce et coupe tout à l’avance, mais passe au four à la dernière minute pour que ça reste top.

→ Quel genre de chorizo choisir ?

Prends plutôt du chorizo à cuire, il donne plus de goût pendant la cuisson que le sec.

→ Quoi servir avec ce gratin ?

Essaye du riz, des tagliatelles, ou une bonne salade verte. Si tu veux léger, des légumes vapeur, c’est parfait aussi.