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Le saumon qui fait craquer tout le monde est vite devenu ma spécialité maison. Pensez à de jolis morceaux de saumon recouverts d'une sauce onctueuse aux tomates confites et parmesan - un régal qui impressionne à chaque fois. C'est ce que je cuisine quand je veux épater sans me compliquer la vie.
Un plat qui séduit
Cette préparation me plaît tant par sa facilité que son côté raffiné. La sauce veloutée aux tomates confites et parmesan sublime parfaitement le poisson. Un délice sain plein d'oméga-3 que je peux proposer un soir de semaine comme pour un dîner spécial. Je peux l'accompagner avec tellement de choses - riz, légumes verts ou pâtes, tout marche super bien.
Ce qu'il vous faut
- Filets de saumon: 4 morceaux de 170g
- Huile d'olive: Une cuillère à soupe
- Beurre: Deux cuillères à soupe
- Ail: 3 gousses coupées menu
- Tomates confites: Un quart de tasse hachées
- Crème fraîche liquide: Un quart de tasse
- Bouillon de poule: Un quart de tasse
- Parmesan: Un quart de tasse râpé
- Herbes aromatiques: Thym et basilic séchés
- Pour relever: Sel et poivre noir
- Persil frais: Pour décorer
Comment je fais
- D'abord le poisson: Je chauffe mon four à 200°C. Je tamponne mes filets, je les enduis d'huile et je saupoudre mes herbes, sel et poivre.
- La sauce maintenant: Dans une poêle, je mets le beurre à fondre avec l'ail et les tomates. J'ajoute ensuite crème, bouillon et fromage, puis laisse mijoter 3-4 minutes.
- Au four: Je dépose le saumon dans un plat, je nappé de sauce et je laisse cuire 15-20 minutes.
- Dernière étape: Je saupoudre de persil frais et je sers tout de suite avec mes garnitures favorites.
Parfait avec quoi?
Ce saumon va super bien avec des asperges au four, du brocoli ou des choux de Bruxelles. Je l'aime sur un coussin de riz tout doux, du quinoa ou une purée crémeuse. Une salade fraîche avec une vinaigrette citronnée ajoute de la légèreté. Je n'oublie jamais du pain croustillant pour profiter de cette sauce divine. Côté vin, un verre de Chardonnay ou de Sauvignon s'accorde parfaitement.
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Trucs et astuces
Je prends toujours du saumon bien frais, si possible sauvage ou d'élevage durable. Je fais gaffe à pas trop cuire pour garder le poisson juteux et tendre. Parfois j'ajoute une touche de vin blanc ou un peu de piment dans la sauce. Et je prépare souvent plus de sauce tellement elle est incroyable sur les accompagnements.
Questions Fréquemment Posées
- → D'où vient le nom 'Marry Me' pour ce saumon ?
Le nom fait référence à la sauce tellement gourmande et raffinée qu'elle pourrait pousser quelqu'un à faire sa demande en mariage. C'est le choix parfait pour un dîner romantique.
- → Est-ce possible de faire la sauce quelques heures avant ?
Absolument, vous pouvez concocter la sauce à l'avance et la chauffer doucement quand vous cuisez le poisson. N'hésitez pas à ajouter un filet de crème pour l'assouplir.
- → Comment bien sélectionner son saumon ?
Optez pour des morceaux frais et d'épaisseur similaire pour une cuisson égale. Vérifiez que la couleur soit brillante et que la chair reste ferme au toucher.
- → Quels accompagnements marchent bien avec ce plat ?
Ce saumon va super bien avec des pâtes, du riz blanc ou des patates vapeur. Ajoutez quelques légumes verts et vous aurez un repas complet.
- → Comment savoir si mon saumon est bien cuit ?
Un saumon bien préparé doit rester un peu rose au milieu. Gardez un œil sur la cuisson car le temps change selon l'épaisseur de vos morceaux.