Épingler
Ces croquettes de volaille représentent mon échappée indienne sans quitter ma cuisine. J'ai découvert cette préparation pendant une escapade à Mumbai où les arômes d'épices m'ont totalement captivée. Aujourd'hui, dans mon petit appartement parisien, je reproduis cette expérience qui transporte instantanément mes invités et moi vers les rues colorées de l'Inde.
Mon arsenal d'ingrédients
- Des blancs de poulet frais achetés chez mon boucher
- Un gros oignon blanc qui caramélise bien
- Du mélange d'épices tandoori trouvé chez l'épicier du quartier
- Des feuilles de coriandre du petit marché
- Des tomates bien mûres
- Un lait de coco velouté
- Des graines de sésame non grillées
- Une huile d'olive vierge
- Le duo sel-poivre incontournable
La symphonie des arômes
- Le travail préliminaire
- Je débute en mixant finement ma volaille et en émincant mon oignon qui parfument déjà ma cuisine d'effluves alléchants.
- Le mélange savoureux
- Les herbes fraîches et mes épices s'intègrent à la viande dans un tourbillon de senteurs exotiques.
- La création manuelle
- Entre mes doigts naissent ces petites boules qui vont bientôt nous faire voyager sans passeport.
La transformation par la chaleur
- Les premiers instants
- Dans ma poêle bien chaude, mes croquettes brunissent doucement et mon ventre commence à gargouiller d'impatience.
- Le nectar gourmand
- Mon lait de coco et mes tomates mijotent tranquillement, créant un coulis soyeux qui embaume tout l'appartement.
Les finitions gourmandes
- La signature finale
- La verdure de ma coriandre contraste joliment tandis que les petites graines de sésame parsèment mes boulettes comme une pluie d'or.
Épingler
L'art de savourer
J'aime présenter ces croquettes sur une couche de riz basmati cuit à la perfection qui s'imprègne de la sauce. Un pain naan tout juste sorti du four permet de ne rien laisser dans l'assiette de cette création qui nous emmène directement au cœur de l'Inde.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je préparer ce plat en avance ?
- Bien sûr ! Il est encore meilleur réchauffé. Conservez-le au frais et ajoutez un peu de lait de coco si nécessaire pendant le réchauffage.
- → Quel accompagnement convient le mieux ?
- Le riz basmati complète parfaitement ce plat. Vous pouvez aussi opter pour des naans pour profiter pleinement de la sauce.
- → Comment faire des boulettes bien tendres ?
- Ne compressez pas trop la viande en les formant. Une cuisson douce dans la sauce garantit leur moelleux.
- → Est-ce que je peux congeler ce plat ?
- Oui, cela se congèle bien pendant 2 à 3 mois. Faites décongeler lentement au réfrigérateur avant de réchauffer doucement.
- → Ce plat est-il trop épicé ?
- Cela dépend du curry utilisé. Ajustez les quantités selon vos préférences. Le lait de coco aide à réduire les épices.