Crevettes à la sauce tomate

Quand j'ai pas envie de me compliquer la vie, ces crevettes baignées dans une sauce tomate simple et goûteuse sont ma solution fétiche. En quelques minutes, tout le monde se régale d'une explosion de saveurs, c'est toujours la fête à table avec cette alliance douce et relevée qui fait voyager les papilles.

La première fois que j'ai préparé ce plat, le parfum de l'ail grillé et de la tomate chaude a littéralement attiré tout le monde dans la cuisine. Depuis, c'est LE plat du dimanche chez nous, impossible d'y échapper.

Délicieux ingrédients

• Crevettes crues décortiquées : 400 g — mets la main sur des crevettes fraîches ou surgelées de bonne qualité, ça change tout
• Tomate : 4 pièces — prends-les mûres et fermes pour que la sauce soit bien goûteuse
• Ail : 1 gousse — rien de tel que l'ail frais pour booster la sauce
• Coriandre ciselée : 1 c. à soupe — fraîche et bien verte, c'est top pour la touche pep's
• Cumin : 1 c. à café — pour le petit effet chaud et parfumé, à moudre soi-même si possible
• Curcuma : 1 c. à café — joli coloris et bienfaits en plus
• Poivre : 4 pincées — donne du punch sans couvrir les autres goûts
• Sel : 1 pincée — ajuste à ta sauce selon tes envies
• Huile d'olive : 4 c. à soupe — une bonne huile extra vierge pour que la sauce soit onctueuse
• Eau : 100 ml — utile pour que tout mijote comme il faut

Instructions faciles à suivre

Dresser la table et préparer la suite

Pense à tout laver (surtout les tomates). Retire leur peau pour ne garder que la douceur, puis râpe-les avec l'ail directement dans ta casserole. Fais gaffe à tes doigts, faut pas se couper. Mets tout ça à chauffer doucement.

Donne du goût à la sauce

Rajoute la coriandre, le curcuma, cumin, poivre, sel et l'huile d'olive. Balance un bon coup de mélange pour que tout s’imprègne bien. Laisse sur le feu environ cinq minutes, touille régulièrement jusqu'à ce que ce soit bien fondu et que des odeurs dingues s'échappent.

Juste après, envoie les crevettes

Dès que la sauce s’épaissit et commence à bien accrocher, verse les crevettes dedans. Retourne-les pour que chacune prenne la sauce. Idéalement, fais en sorte que les crevettes ne se chevauchent pas.

Ajoute l'eau et cuis tout doucement

Verse l'eau petit à petit pour décoller tous les bons sucs au fond. Continue à mélanger de temps en temps et laisse mijoter à découvert approximativement quinze minutes. Les crevettes prennent une belle couleur rose et la sauce s'épaissit. Goûte et fignole l'assaisonnement si besoin.

Sers vite et répands la bonne humeur

Sors tout dans un plat familial ou dresse direct dans les assiettes. Arrose d'un peu d'huile d'olive si ça te tente, parsème de coriandre fraîche et cours à table tant que c'est chaud.

Ce plat supporte bien d’être préparé à l’avance, il ne perd rien si tu le réchauffes. Un trait de citron ou plus de coriandre juste avant de servir : c’est mon astuce pour tout réveiller. J’ai jamais oublié le sourire de ma mamie quand elle a goûté ce plat après le marché — on se retrouvait toujours en famille autour de cette table bien garnie.

Astuces de conservation

Ce plat garde sa fraîcheur au frigo deux jours facilement dans une boîte fermée. Pour un réchauffage malin, ajoute juste une cuillère d’eau et couvre bien pour que les crevettes restent bien moelleuses. Si tu veux congeler, ne garde que la sauce et ajoute les crevettes fraîches au dernier moment, c’est bien meilleur côté texture.

Idées de substitutions

Aucune crevette à la maison ? Essaie avec des gambas ou fais des cubes de cabillaud, c’est canon aussi. Le persil plat fait un super remplaçant de la coriandre. Tu peux aussi mettre un peu de ras el hanout pour un twist d'épices et une jolie couleur.

Suggestions de service

J'adore accompagner ce plat de riz parfumé, ou un bon pain baguette pour saucer comme il se doit. Une salade de fenouil avec un peu de citron amène plein de fraîcheur. Et si t’as envie de faire la fête, pense à des petites pommes de terre rôties à côté.

Contexte méditerranéen

Ce plat rappelle direct l’ambiance chaleureuse des petites adresses du bord de mer. Ici, on met le goût en avant, sans chichi, pour partager à la bonne franquette. Tout le monde se sert et rigole autour du plat posé au centre, c’est la convivialité par excellence.

Un classique à ressortir en toute saison, tellement simple et réconfortant. À inviter pour de grandes tablées sans se prendre la tête !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Comment rendre les crevettes moelleuses avec la sauce tomate ?

Laissez cuire vos crevettes à découvert juste quinze minutes dans la sauce. Si vous les laissez plus longtemps, elles vont devenir dures et caoutchouteuses.

→ Est-ce possible de remplacer les tomates fraîches ?

Bien sûr. Les tomates pelées ou concassées en boîte conviennent aussi. Prenez-les basiques, sans ajouts pour le goût.

→ Qu’est-ce qui va bien avec ce plat de crevettes ?

Un peu de riz nature, du pain croustillant ou même des pâtes c’est parfait pour savourer cette sauce bien épicée.

→ Si je n’ai pas de coriandre, que faire ?

Le persil plat apporte une belle touche verte et parfumée si jamais la coriandre manque ou selon ce que vous aimez.

→ Comment donner plus de peps à la sauce ?

Pour relever un peu tout ça, glissez une pincée de piment ou versez un filet de jus de citron juste avant de servir.