Carottes et burrata (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la salade
01 -
3 betteraves jaunes, épluchées puis découpées en morceaux
02 -
3 betteraves rouges, épluchées et en tranches
03 -
6 carottes, fendues en deux sur la longueur
04 -
Huile d'olive pour rôtir
05 -
Sel (à parsemer selon votre goût)
06 -
Fromage mozzarella crémeux
→ Pour la vinaigrette
07 -
3 c. à soupe d'huile d'olive
08 -
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
09 -
1 c. à soupe de miel liquide
10 -
1 gousse d'ail finement hachée
11 -
1 c. à café de romarin frais, émietté
12 -
Une pincée de sel
# Instructions:
01 -
Allumer le four et régler la température à 200°C pour qu'il chauffe.
02 -
Badigeonner les morceaux de betteraves et les carottes avec de l'huile d'olive et du sel. Faites-les cuire sur une plaque au four pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés et moelleux.
03 -
Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle pour y faire revenir les fanes de betterave rapidement, juste 2 ou 3 minutes. Mettez-les de côté.
04 -
Mélangez dans un bol l'huile d'olive, le vinaigre, le miel, l'ail, le romarin et une pincée de sel.
05 -
Disposez les légumes rôtis avec les fanes sautées dans un plat. Ajoutez par-dessus les morceaux de mozzarella. Versez la vinaigrette et servez aussitôt.
# Notes:
01 -
Vous pouvez cuire les légumes à l'avance et les présenter froids ou tiédis.
02 -
Les fanes de betterave sont excellentes et pleines de vitamines.