Épingler
Cette recette m'a séduit pendant un séjour toscan et maintenant j'en suis accro. La burrata crémeuse s'accorde parfaitement avec le pesto maison dans un emballage de pâte croquante. C'est ma petite astuce pour surprendre les amis quand ils viennent manger. La burrata devient toute fondante au milieu du chausson tandis que le jambon sec ajoute sa touche salée. Je vous promets que ce plat va enchanter tout le monde à table, que vous mangiez en couple ou avec des copains.
Le Pesto Fait Maison: L'Ingrédient Magique qui Change Tout
Le pesto fait maison est mon secret absolu. Je combine des amandes ou des pignons avec du basilic frais de mon potager et des jeunes épinards. L'huile d'olive et le parmesan apportent leur onctuosité pendant qu'un peu de jus de citron vient booster l'ensemble des saveurs. C'est vraiment ça qui rend ce chausson extraordinaire quand tous ces goûts se rencontrent dans chaque bouchée.
Les Ingrédients Vedettes
- Burrata: Une burrata bien fraîche qui va se transformer en crème pendant la cuisson.
- Pâte à pizza: Une pâte du commerce pour gagner du temps sans sacrifier le goût.
- Jambon sec: Deux fines tranches suffisent pour donner au chausson son arôme subtil.
- Pesto fait maison: Je prends 70 g d'amandes ou pignons, 60 g de jeunes épinards, 40 g de basilic du jardin, 60 g de parmesan, 15 cl d'huile d'olive de qualité et le jus d'un citron bien mûr.
- Pour accompagner: De la roquette et des tomates cerises pour apporter de la fraîcheur.
La Création de Mon Pesto Unique
- Préparation du Pesto
- Je broie d'abord mes amandes avec mes épinards et mon basilic tout juste cueilli. Ensuite j'ajoute mon parmesan et je mixe jusqu'à obtenir un mélange homogène. Je verse lentement mon huile d'olive et mon jus de citron en continuant de mixer pour avoir une consistance veloutée.
La Construction du Chausson
- La Base
- J'étale ma pâte sur la surface farinée. Je tartine une généreuse couche de mon pesto en laissant les bords propres pour bien sceller mon chausson.
- Le Montage
- Je mets ma burrata au milieu puis j'arrange mes tranches de jambon sec par dessus. Je plie soigneusement les bords pour créer mon chausson et je lui donne une jolie forme.
- La Cuisson
- Mon four est déjà à 200°C et je fais cuire ma création pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée. Je reste attentif pour éviter qu'elle ne brûle.
Les Finitions Savoureuses
Quand je sors mon chausson du four, je le recouvre d'un peu de pesto pour plus de goût. J'ajoute quelques morceaux de jambon sec dessus pour la gourmandise. Je sers mon chausson encore chaud avec ma petite salade de roquette et mes tomates cerises. C'est un délice qui me transporte en Italie à chaque bouchée.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment éviter que la garniture s’échappe ?
Mettez moins de farce au centre et pressez bien les bords après avoir humidifié la pâte. Égouttez bien la burrata auparavant.
- → Peut-on conserver le pesto plusieurs jours ?
Oui, mettez-le dans un pot avec une fine couche d'huile sur le dessus. Il tiendra une semaine au frais.
- → Astuce pour une belle croûte dorée ?
Badigeonnez les chaussons d’un mélange jaune d'œuf et un tout petit peu d’eau avant de les enfourner.
- → Quelles charcuteries remplacer le Rostello ?
Essayez le jambon de Parme, de la coppa ou même du prosciutto. Tout fonctionne si c’est délicieux et finement tranché.
- → Est-ce que ça peut se réchauffer ?
C’est tellement meilleur tout juste sorti du four ! Mais vous pouvez le remettre quelques minutes au four pour qu'il retrouve son éclat croquant.