Savoureuses Boulettes de Poulet Onctueuses

Présenté dans Le Plaisir du Partage à Table.

Un vrai plat de réconfort ! Ces boulettes de poulet, plongées dans leur sauce crémeuse parfumée aux herbes, séduiront tous les palais. Avec leur texture ultra-tendre, elles sont parfaites pour les journées chargées ou un dîner cosy en famille. Préparez-les en toute simplicité pour un moment gourmand garantie !
A woman with red hair is smiling in a kitchen.
Par Wafa
Mis à jour le Sat, 01 Mar 2025 17:45:33 GMT
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Boulettes de Poulet Onctueuses | regaltoi.com

Les boulettes de veau à la crème représentent le summum du confort culinaire français. La tendreté de la viande se marie délicatement avec une sauce veloutée onctueuse. Cette recette familiale revisitée transforme le veau haché en un plat raffiné qui évoque la cuisine traditionnelle française tout en conservant une élégance contemporaine. L'harmonie des herbes de Provence et des épices, combinée à une sauce crémeuse équilibrée, crée une expérience gustative inoubliable.

Cette recette est le fruit d'une longue tradition familiale, perfectionnée au fil des générations pour obtenir l'équilibre idéal entre onctuosité et saveur. La qualité des produits et la précision des gestes sont essentielles à sa réussite.

Ingrédients de Base

* Le veau haché Label Rouge (500g) :

  • Choisir un hachage frais chez le boucher
  • Préférer une mouture moyenne
  • Vérifier la fraîcheur de la viande
  • Garder au frais jusqu'à utilisation

* L'échalote (2 pièces) :

  • Sélectionner des échalotes françaises
  • Les hacher très finement
  • Elles apportent douceur et caractère
  • Possible de les faire suer au beurre

* L'ail rose de Lautrec (2 gousses) :

  • Choisir des gousses fermes
  • Les écraser en purée fine
  • L'ail frais est indispensable
  • Doser avec précision

* La baguette tradition (2 tranches) :

  • Utiliser du pain de la veille
  • Retirer la croûte
  • Tremper dans du lait entier
  • Bien doser l'humidité

* L'œuf fermier (1) :

  • Label Rouge de préférence
  • Température ambiante
  • Rôle de liant essentiel
  • Un œuf moyen suffit

Méthode de Préparation

Première Étape : Mise en Place (25-30 minutes)
- Sortir le veau 30 minutes avant
- Préparer le pain
- Le découper en dés
- Faire tremper dans le lait
- Hacher les échalotes
- Préparer l'ail
- Rassembler les ingrédients
- Mélanger les épices
Deuxième Étape : Préparation de la Farce (20 minutes)
- Mettre le veau dans un saladier
- Égoutter le pain
- L'incorporer à la viande
- Ajouter échalotes et ail
- Incorporer l'œuf
- Assaisonner
- Mélanger délicatement
- Vérifier la consistance
- Laisser reposer au frais
Troisième Étape : Façonnage (20-25 minutes)
- Mains légèrement humides
- Former des portions égales
- Rouler en boules
- Calibrer type balle de golf
- Disposer sur plateau fariné
- Espacer les boulettes
- Réserver au frais
Quatrième Étape : La Sauce (20 minutes)
Pour le Roux :
- Fondre le beurre doux
- Incorporer la farine
- Cuire 2-3 minutes
- Obtenir un roux blond

Pour la Sauce :
- Verser le bouillon chaud
- Fouetter vivement
- Ajouter la crème fraîche d'Isigny
- Parfumer de muscade
- Laisser épaissir
- Vérifier l'assaisonnement
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Boulettes de Veau à la Crème | regaltoi.com

Variations Gourmandes

* Version Morilles : Ajoutez des morilles

  • Version Moutarde de Meaux : Incorporez de la moutarde artisanale
  • Version Cerfeuil : Parfumez de cerfeuil frais
  • Version Bourgogne : Déglacez au vin blanc de Bourgogne

Points Essentiels

* Maintenir une cuisson douce

  • Uniformité des boulettes importante
  • La sauce s'épaissit au repos
  • Réchauffer à feu très doux

Ces boulettes de veau à la crème incarnent l'excellence de la cuisine française familiale. Avec des ingrédients de qualité soigneusement sélectionnés, ce plat devient un véritable moment de partage et de plaisir.

Questions Fréquemment Posées

→ Pourquoi ajouter du lait dans le pain ?
Le lait rend les boulettes plus tendres et humides tout en les liant mieux pour qu'elles se tiennent à la cuisson.
→ Quelle est la meilleure façon de conserver les boulettes ?
Mettez-les dans un contenant hermétique et gardez-les au frigo jusqu’à 3 jours. Passez-les doucement au micro-ondes ou à la poêle pour les réchauffer.
→ Pouvons-nous congeler les boulettes préparées ?
Bien sûr ! Préparez-les et congelez-les aussitôt. Disposez-les séparément avec du papier cuisson entre chaque couche. Elles se conservent 2 mois maximum.
→ Quels sont les accompagnements qui vont bien avec ce plat ?
Essayez du riz basmati, une purée légère, ou encore quelques légumes vapeur. La sauce onctueuse s’y mariera parfaitement.
→ Des astuces pour des boulettes moins lourdes ?
Optez pour un hachage fin du poulet, évitez de trop les tasser en les roulant, et surveillez bien leur cuisson pour qu’elles restent aérées.

Plat réconfortant simple

De délicieuses boulettes moelleuses, le tout accompagné d'une sauce crémeuse et légèrement herbacée.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
45 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Cuisine Familiale

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Français

Rendement: 4 Portions (16-20 boulettes)

Régime Alimentaire: ~

Ingrédients

01 500 g de viande de poulet mixée
02 1 œuf entier
03 200 ml de crème épaisse
04 2 gousses d'ail
05 1 oignon moyen
06 150 ml de bouillon de poulet
07 2 morceaux de pain de mie sans croûte
08 30 g de beurre doux
09 1 cuillère de farine
10 Mélange de persil frais, estragon et ciboulette
11 Sel selon le goût
12 Poivre moulu
13 Une pincée de noix de muscade râpée

Instructions

Étape 01

Couper finement l'oignon et écraser l'ail. Imbiber le pain de mie avec un peu de lait. Organiser tous les éléments nécessaires.

Étape 02

Dans un bol, mélanger la viande de poulet, l'oignon, l'ail, le pain ramolli et l'œuf. Ajouter du sel, du poivre et de la muscade. Former des boules de la taille d'une noisette.

Étape 03

Chauffer le beurre dans une poêle. Faire cuire les boulettes pendant environ 8-10 minutes, en les retournant pour un beau doré. Les retirer et mettre de côté sur une assiette.

Étape 04

Dans la poêle utilisée, incorporer la farine pour préparer un roux. Introduire doucement le bouillon de poulet en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter la crème, les herbes et rectifier l’assaisonnement.

Étape 05

Mettre les boulettes dans la sauce et laisser mijoter 5-10 minutes. Servir avec des légumes, du riz ou des pâtes.

Notes

  1. Un plat familial qui fait toujours plaisir
  2. Idéal lorsqu'on veut le préparer d’avance
  3. Un classique réconfort pour les jours frais

Ustensiles Nécessaires

  • Poêle antiadhésive
  • Planche pour couper
  • Couteau aiguisé
  • Bol assez grand pour mélanger
  • Une cuillère robuste

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Inclut des produits laitiers (crème, beurre)
  • Présence d'œufs et de gluten (pain de mie)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 320
  • Matières Grasses Totales: 22 g
  • Glucides Totaux: 12 g
  • Protéines: 25 g