Épingler
J'ai inventé ces petits triangles de mozzarella dorés aux Doritos qui font un carton pendant mes apéros. L'inspiration m'est venue en regardant mes petits se régaler avec leurs chips favorites. Quand on mord dedans, le fromage s'étire sous une couche croquante et épicée - vraiment addictif. Ils sont maintenant incontournables pour nos soirées films en famille.
Une gourmandise fondante et croquante
Ce petit en-cas se transforme en vrai moment de plaisir. J'adore combiner la simplicité de préparation avec l'effet surprise quand on croque dedans. Le croustillant des Doritos se marie parfaitement avec le cœur coulant de fromage. Mes amis me demandent toujours la recette tellement c'est bon et facile à faire.
Mes ingrédients
- Mozzarella: Un morceau de 400g coupé en petits triangles
- Doritos: Un sachet saveur chili bien broyé
- Huile: 1 litre pour frire
- Farine: 50g pour enrober
- Œufs: 2 œufs battus
- Mes épices: Poudre de paprika fumé piment de Cayenne ail moulu sel poivre
- Fleur de sel: Pour la finition
La préparation détaillée
- Préparation du fromage
- Je taille ma mozzarella en triangles épais d'1cm environ. J'arrive à en faire une vingtaine que je mets à sécher sur du papier cuisine.
- Création de la panure
- Je réduis mes Doritos en poudre avec mon mixeur. C'est ça qui donne ce côté super craquant.
- Les stations de panure
- J'aligne trois plats: farine assaisonnée œufs battus et ma poudre de Doritos. Chaque morceau passe dans les trois.
- La technique d'enrobage
- Je couvre bien tous mes morceaux puis je les laisse au frigo 15 minutes pour que tout tienne bien ensemble.
- La cuisson
- Je plonge mes triangles dans l'huile à 180°C pendant 1-2 minutes par petits groupes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Mes conseils pratiques
Je fais attention à bien couvrir chaque bout de fromage pour pas qu'il s'échappe pendant la friture. Mettre au frais avant cuisson c'est super important. J'utilise toujours mon thermomètre de cuisine pour vérifier la température. Et à la sortie du bain d'huile, une petite pincée de fleur de sel fait toute la différence.
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Comment déguster et conserver
Je les propose tout juste sortis de la friture avec une sauce ranch faite maison ou une salsa relevée. Pour ceux qui restent, je les garde au réfrigérateur maximum 2 jours dans un contenant fermé. Pour retrouver leur texture croustillante, un passage au four pendant 5-7 minutes à 180°C fait l'affaire.
Questions Fréquemment Posées
- → À quoi sert le temps de repos avant cuisson ?
- Ce moment de pause aide la panure à bien coller au fromage. C'est super important si vous voulez pas que tout se détache quand vous les plongez dans l'huile.
- → Comment vérifier si l'huile est assez chaude ?
- Un thermomètre de cuisine vous donnera la précision à 180°C. Sans ça, jetez un petit bout de Doritos dans l'huile - il doit tout de suite flotter et faire des bulles.
- → Est-ce que je peux changer de fromage ?
- La mozzarella fonctionne vraiment bien car elle fond joliment sans couler partout. Vous pouvez tenter le cheddar, mais franchement la mozzarella reste le top pour ce genre de truc.
- → Quelle saveur de chips prendre ?
- Les Chilli Heatwave ajoutent un peu de piquant sympa, mais prenez la saveur que vous aimez le plus, ça marche avec toutes les variétés de Doritos.
- → Comment on sert ça au mieux ?
- Mangez-les tout chauds juste après la friture quand le fromage est encore coulant. Une petite sauce ranch ou salsa à côté, et c'est parfait.