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La tendresse de la courge butternut s'accorde parfaitement avec le croustillant des noix et la saveur intense du parmesan dans cette préparation originale. Mon gâteau transparent salé va vous étonner avec ses lamelles qui s'empilent gracieusement pour former un mets raffiné mais facile à concocter chez vous.
Un enchantement d'automne dans votre plat
Dès que l'automne s'installe je peux pas m'empêcher de mitonner des plats chaleureux. Ce gâteau transparent saisit vraiment l'ambiance de la saison avec ses goûts subtils et profonds. Les morceaux fondants de butternut créent une texture veloutée qui épate toujours ceux qui passent à table, qu'on le serve tiède ou froid.
Les astuces pour une préparation parfaite
- La vedette butternut : 700g nettoyée et vidée tranchée finement
- Un parmesan savoureux : 35g dans le mélange plus 15g pour le dessus
- Des noix croquantes : 30g brisées
- Le mélange principal : 2 œufs frais 125ml de lait entier 100g de farine blanche 1 cuillère à café de poudre à lever un petit peu d'huile d'olive extra vierge
- Les touches finales : Sel marin poivre fraîchement moulu paprika fumé brins de thym et un peu de miel pour les amateurs
La transformation s'opère aux fourneaux
- L'alliance des ingrédients
- Dans mon bol favori je mélange d'abord les œufs avec le lait. J'incorpore ensuite la farine la poudre à lever les herbes le miel si ça me dit les épices le parmesan et un trait d'huile d'olive. Je touille jusqu'à avoir une préparation homogène et onctueuse.
- Le secret de la découpe
- Ma mandoline est mon allié crucial pour réussir des lamelles de butternut extrêmement minces. Je les immerge tout doucement dans la préparation pour qu'elles s'imbibent complètement.
- La touche finale
- Je verse tout en trois étapes dans mon moule préféré de 18-20cm. J'appuie légèrement entre chaque niveau et je parsème abondamment de parmesan. Au four à 180°C pendant 45 minutes pour une transformation délicieuse. Après, je le laisse se reposer 10 minutes four éteint avec la porte un peu ouverte.
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Mes conseils personnels de cuisine
Dans mes préparations j'ajoute souvent une cuillère de miel de lavande pour créer un joli contraste entre le sucré et le salé. Une salade fraîche va très bien avec ce gâteau. S'il vous reste des morceaux, ce qui arrive pas souvent chez moi, gardez-les au frigo et passez-les un moment au four pour retrouver leur moelleux original.
Questions Fréquemment Posées
- → D'où vient le nom 'invisible' pour cette tarte ?
Ce surnom vient de l'apparence magique des tranches ultra-fines de butternut qui semblent se fondre dans la préparation pendant qu'elles cuisent. Les légumes sont tellement finement coupés qu'on les voit à peine.
- → Est-ce qu'on peut faire cette tarte un jour avant ?
Cette tarte reste bonne pendant 2-3 jours au frigo. Vous pouvez la manger froide ou la passer un petit moment au four pour la tiédir.
- → Comment je sais que ma tarte est bien cuite ?
La tarte doit avoir une belle couleur dorée dessus avec le parmesan un peu grillé. Piquez-la avec un couteau, il doit ressortir sans pâte collée dessus.
- → Je peux changer le butternut par autre chose ?
Bien sûr, prenez des carottes, des courgettes ou une autre courge si vous préférez. Le truc important c'est de tout couper super fin pour garder cet effet transparent qu'on adore.
- → Comment je sers cette tarte au mieux ?
Cette tarte va super bien avec une salade verte et sa vinaigrette. Mangez-la en entrée ou comme plat principal, chaude ou froide selon ce que vous préférez.