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Les œufs braisés sont une spécialité que j'affectionne particulièrement, inspirée de la cuisine méditerranéenne. Ce plat associe la douceur des poireaux français avec les arômes envoûtants du zaatar. C'est une recette qui transforme de simples ingrédients en un festin raffiné, idéal pour un brunch élégant comme pour un dîner léger.
Les ingrédients nécessaires
- Poireaux de Créances: 4 beaux spécimens, fermes et bien blancs
- Citrons confits: De préférence des citrons de Menton confits
- Œufs Label Rouge: 6 pièces calibre gros
- Feta AOP: 200g de véritable feta grecque
- Zaatar: 2 cuillères à soupe de mélange frais
- Beurre d'Isigny AOP: 30g
- Épinards de Loire: 200g de jeunes pousses
La préparation pas à pas
- Nettoyez minutieusement les poireaux et coupez-les en rondelles fines
- Faites fondre le beurre dans une cocotte Le Creuset
- Faites suer les poireaux à feu doux pendant 15 minutes
- Ajoutez les épinards et laissez-les tomber
- Creusez 6 nids et cassez-y délicatement les œufs
- Parsemez de zaatar et de feta
- Couvrez et laissez cuire 4-5 minutes
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Les secrets de réussite
La clé de cette recette réside dans le choix des produits et la maîtrise des temps de cuisson. Les œufs doivent être ajoutés au dernier moment, et la cuisson doit être surveillée pour obtenir des jaunes coulants parfaits. Le zaatar doit être parsemé juste avant de servir pour préserver ses arômes.
Questions Fréquemment Posées
- → Combien de temps faut-il pour réaliser ce plat ?
- Comptez environ 35 à 40 minutes, dont 15 minutes pour préparer vos ingrédients, et 20 minutes pour la cuisson.
- → Peut-on remplacer la feta par autre chose ?
- Bien sûr, du fromage de chèvre ou tout fromage crémeux que vous aimez peut très bien faire l'affaire.
- → Peut-on conserver ce plat pour plus tard ?
- Mieux vaut déguster directement pour apprécier parfaitement la texture des œufs. Ce plat n’est pas fait pour être gardé.
- → Doit-on absolument utiliser du zaatar ?
- Pas forcément, mais le zaatar offre des notes méditerranéennes uniques. Remplacez-le par un mélange d'herbes comme du thym et des graines de sésame si besoin.
- → Ce plat convient-il aux personnes végétariennes ?
- Complètement ! C’est 100% végétarien, et riche en légumes et en protéines.