Épingler
Ce bol matinal est mon astuce cachée pour les jours où j'ai besoin d'un petit plaisir. J'ai créé cette préparation un matin de week-end quand je cherchais à transformer les traditionnelles galettes de pommes de terre. Le mélange des patates craquantes et ma sauce onctueuse à la saucisse impressionne toujours mes invités pendant nos petits-déjeuners tardifs.
Délice Matinal
J'adore ce plat pour son aspect chaleureux.
Le croquant des patates s'accorde magnifiquement avec la douceur de la sauce et les œufs baveux.
Mes petits en sont fous pendant les jours de repos et tous mes amis me supplient de partager cette création après l'avoir essayée.
Dans Mon Cabas
- Saucisse: 500g de chair à saucisse de la boucherie du coin
- Beurre: 2 cuillères à soupe de beurre salé breton
- Farine: 30g pour épaissir ma sauce
- Lait entier: 500ml tout juste sorti du frigo
- Assaisonnements: Du fleur de sel et poivre du moulin
- Pommes de terre: 4 tasses de râpées congelées
- Œufs: 4 gros œufs de plein air
- Comté: 100g fraîchement râpé
- Ciboulette: Cueillie dans mon petit potager
Ma Technique Étape par Étape
- La sauce veloutée
- D'abord je dore ma saucisse jusqu'à coloration parfaite. Je fais ensuite mon roux avec soin - c'est vraiment le secret d'une sauce fondante.
- Les patates croustillantes
- Je les dispose sans les entasser sur la plaque pour garantir un maximum de croustillant au four.
- Les œufs miroir
- Je les prépare au dernier moment pour garder le jaune liquide car c'est tellement plus gourmand.
- L'assemblage final
- Je monte mes bols avec attention - d'abord la couche de pommes de terre, puis ma sauce, la saucisse et l'œuf. Je termine par une touche de fromage et de ciboulette hachée.
Mes Astuces Perso
Le fromage frais râpé fond vraiment mieux dans le plat. Pour mes œufs, je surveille la cuisson comme un chef pour garder ce jaune coulant qui fait tout le charme.
Un petit peu de piment d'Espelette saupoudré sur le dessus donne une belle couleur et relève le goût.
Mes Twists Préférés
Parfois je troque la saucisse contre des lardons bien croustillants. Les patates douces apportent une touche sucrée que j'apprécie beaucoup.
Pour mes copains végé, je mets des cèpes et des feuilles d'épinards frais et c'est tout aussi savoureux.
Épingler
Prêt à Déguster
J'accompagne toujours mes bols d'un grand verre de jus d'orange maison et d'un bon café fumant.
Quand je reçois du monde, j'ajoute des pains au chocolat tout frais.
C'est vraiment le petit-déj idéal pour démarrer la journée du bon pied.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu'on peut faire la sauce un jour avant ?
- Bien sûr, préparez la sauce la veille et réchauffez-la doucement avant de servir. Ajoutez un filet de lait si elle s'est trop épaissie.
- → J'ai pas de boulettes de pommes de terre, je mets quoi à la place ?
- Les pommes de terre sautées ou les galettes de pommes de terre font très bien l'affaire. L'important c'est d'avoir quelque chose de bien croustillant en dessous.
- → Comment avoir des boulettes vraiment craquantes ?
- Faites chauffer le four comme il faut avant et mettez pas trop de boulettes sur la plaque. Laissez de l'espace entre elles pour qu'elles dorent partout.
- → On prend quelle sorte de viande ?
- La saucisse façon petit-déj américain est top. Sinon, prenez de la chair à saucisse normale et ajoutez vos épices préférées.
- → Des idées pour servir ce plat à plusieurs ?
- Mettez une petite salade verte à côté pour l'équilibre. Des petites tomates ou des morceaux d'avocat apportent aussi une touche de fraîcheur sympa.