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Délicieux Sablés Confiture

Présenté dans: L'Art de la Gourmandise Sucrée

Les Linzele, sablés d'Alsace, combinent chocolat, amandes et un soupçon de cannelle, avec une garniture fruitée. Une étoile des desserts de Noël.

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A woman with red hair is smiling in a kitchen.
Par Wafa
Mis à jour le Sun, 16 Mar 2025 17:58:04 GMT
Petits sablés saupoudrés de sucre avec des centres de confiture colorée présentés sur du papier cuisson. Épingler
Petits sablés saupoudrés de sucre avec des centres de confiture colorée présentés sur du papier cuisson. | regaltoi.com

J'ai un faible pour la saison des fêtes quand ma cuisine prend vie avec la création des Linzele, ces petits biscuits d'Alsace qu'on appelle aussi Boules de Linz. Cette habitude me vient directement de ma mamie alsacienne. Ces gourmandises aux saveurs de Noël donnent tellement de bonheur et de douceur pendant les mois froids. Une recette toute simple mais vraiment délicieuse qui fait partie des incontournables de mon Noël.

Délicieux Trésor Festif

Les Linzele sont de véritables petites merveilles sucrées. Un biscuit sablé mêlant amandes et cacao avec une touche de cannelle qui cache au milieu un peu de confiture de framboises. J'adore quand ils fondent dans la bouche avec ce centre un peu collant qui les rend uniques. Ces petits gâteaux sont vraiment irrésistibles pendant les célébrations.

Les Ingrédients Nécessaires

  • Farine: 200 g passée au tamis pour un résultat plus aérien.
  • Amandes: 100 g moulues finement.
  • Cacao: 30 g amer de qualité supérieure.
  • Beurre: 150 g ramolli à température ambiante.
  • Sucre: 100 g version fine.
  • Jaune d'œuf: 1 pour assembler tous les ingrédients.
  • Confiture: 50 g de framboises faite maison idéalement.

Les Étapes

Le mélange
Combinez la farine, les amandes, le cacao et le sucre. Mettez le beurre mou, pétrissez bien puis ajoutez le jaune d'œuf. Mettez au frigo pendant 30 minutes.
La forme
Chauffez votre four à 180°C. Créez des petites boules de 10 g et faites un petit trou au milieu avec le pouce.
La finition
Remplissez chaque trou avec de la confiture. Faites cuire 12-15 minutes jusqu'à ce que les côtés soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.
Plateau métallique rempli de biscuits garnis de confitures variées, joliment arrangés. Épingler
Plateau métallique rempli de biscuits garnis de confitures variées, joliment arrangés. | regaltoi.com

Mes Astuces Essentielles

Pour avoir des biscuits magnifiques, façonnez vos boules tout doucement pour qu'elles restent bien rondes. Creusez le centre avec précaution. Les petites fentes qui peuvent apparaître font partie du charme. Prenez toujours du cacao sans sucre et n'oubliez pas de sortir le beurre du frigo bien avant.

Autres Petites Idées

Dans ma cuisine je pèse toujours mes portions pour faire des boules égales de 10 g. Ça permet une cuisson régulière et des biscuits tous pareils. Si vous manquez de confiture de framboises, les autres fruits rouges marchent aussi, mais franchement le mélange framboise et chocolat reste le meilleur choix possible.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on changer la confiture?

Bien sûr! Essayez avec de l'abricot ou de la groseille. Assurez-vous juste que la confiture soit bien ferme.

→ Pourquoi mettre la pâte au froid?

Le froid donne de la tenue à la pâte et simplifie sa manipulation. Ça rehausse aussi les goûts.

→ Comment réussir les empreintes?

Pressez avec le bout de votre pouce ou une petite cuillère. L'essentiel, c'est une profondeur régulière.

→ Combien de temps se conservent-ils?

Ils restent parfaits 2 à 3 semaines dans une boîte hermétique. La confiture les garde moelleux.

→ La pâte peut-elle se congeler?

Absolument, jusqu'à 3 mois. Laissez-la dégeler au frigo toute une nuit avant de l'utiliser.

Linzele tradition cacao

De petits sablés alsaciens au chocolat et aux amandes avec un cœur tendre de confiture. Une douceur réconfortante pour les fêtes.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
60 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Desserts Gourmands

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 50 Portions (50)

Régime Alimentaire: Végétarien

Ingrédients

01 100g de sucre.
02 1 cuillère à café de cannelle moulue.
03 1/4 cuillère à café de sel.
04 1 cuillère à café de levure chimique.
05 15g de cacao en poudre non sucré.
06 125g de poudre d'amandes.
07 125g de farine.
08 1 gros œuf.
09 125g de beurre doux tempéré.
10 Confiture de framboise pour garnir.

Instructions

Étape 01

Combiner le sucre, la cannelle, le sel, la levure, le cacao, la poudre d'amandes et la farine. Former un creux au milieu, y ajouter le beurre et l'œuf. Mélanger doucement jusqu'à obtenir une boule lisse. Envelopper dans du film plastique et mettre au frais au moins 2 heures.

Étape 02

Chauffer le four à 180°C. Prélever des morceaux de pâte de 10g et créer des petites boules. Les poser sur des plaques couvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 5-6cm.

Étape 03

Appuyer légèrement avec votre pouce au centre de chaque boule. Remplir avec un peu de confiture. Enfourner chaque plaque pour 15 minutes.

Notes

  1. Les Linzele sont des bredele, des biscuits traditionnels de Noël typiques d’Alsace.
  2. Vous pouvez congeler la pâte à l’avance pour gagner du temps.
  3. Ces biscuits restent délicieux jusqu’à 2-3 semaines dans une boîte hermétique.

Ustensiles Nécessaires

  • Plaques pour cuisson.
  • Papier cuisson.
  • Film plastique.

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Présence de gluten (farine).
  • Contient des fruits à coque (amandes).
  • Inclut des œufs.
  • Présence de produits laitiers (beurre).

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 65
  • Matières Grasses Totales: 3.5 g
  • Glucides Totaux: 8 g
  • Protéines: 1.2 g