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Aujourd'hui, je dévoile mon biscuit salé préféré qui sort des sentiers battus. J'ai imaginé un savoureux assemblage mélangeant noix, parmesan et chorizo. À chaque apéro, ces petites gourmandises font fureur, et mes amis m'en demandent toujours plus.
Un Mariage Inattendu de Goûts
J'aime vraiment comment ces biscuits mélangent plusieurs sensations en bouche. Les noix donnent un côté craquant, le chorizo apporte son petit piquant, tandis que le parmesan fond délicatement. Je les propose pour tous types d'occasions, des apéros aux brunches, ou même pour me faire plaisir pendant l'après-midi.
Les Ingrédients Nécessaires
- Beurre pommade : 100 g sorti du frigo bien avant pour qu'il ramollisse correctement.
- Farine : 200 g passée au tamis pour une pâte bien lisse.
- Œuf : Un seul mais bien frais pour assembler tous mes ingrédients.
- Chorizo : 60 g découpés finement pour parsemer la pâte.
- Parmesan râpé : 80 g fraîchement râpé pour un goût plus intense.
- Sel et poivre : Juste une pincée de chaque, selon ce que je ressens.
- Noix : 50 g cassées à la main pas trop finement.
- Levure chimique : Une petite cuillère pour donner du gonflant.
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Les Étapes de Fabrication
- La conservation
- Une fois refroidis, je les place dans une boîte en fer pour garder tout leur croquant.
- La cuisson
- Je garde un œil sur mes biscuits pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, puis je les laisse se reposer sur une grille.
- Le façonnage
- Mon four est chauffé à 160°C. Je fais des petites boules que j'écrase doucement sur ma plaque couverte de papier sulfurisé.
- L'enrichissement
- Je mets l'œuf, les morceaux de chorizo et les noix. Je touille juste assez pour que tout se mélange bien.
- Le sablage
- J'ajoute le beurre ramolli et je malaxe avec les doigts jusqu'à avoir une texture sableuse.
- Le mélange de base
- Dans un bol j'associe la farine, la levure, l'assaisonnement et le parmesan tout juste râpé.
Quelques Astuces Perso
Des fois, je troque les noix pour des noisettes grillées ou j'ajoute un soupçon de paprika qui se marie super bien avec le chorizo. Ces petits biscuits sont parfaits accompagnés d'un petit verre de blanc frais ou d'une bonne bière locale.
Souvent je les fais la veille et les passe au four juste avant de recevoir, ça décuple leurs parfums.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la meilleure façon de les conserver ?
Mettez-les à température ambiante dans une boîte en métal bien fermée, au sec. Ils restent bons jusqu'à une semaine.
- → Peut-on préparer et congeler la pâte ?
Bien sûr ! Formez les biscuits, congelez-les crus sur un plateau, puis rangez-les dans un sac de congélation. Pas besoin de décongeler, cuisez-les directement !
- → Peut-on remplacer le chorizo ?
Oui, des dés de jambon fumé ou de lardons fonctionnent aussi. Tout type de charcuterie avec du goût et une petite texture croustillante est parfait.
- → Que faire si mes biscuits sont trop durs ?
C'est souvent dû à une cuisson prolongée ou une température trop haute. Sortez-les du four dès qu'ils ont une teinte légèrement dorée.
- → Comment obtenir des biscuits réguliers ?
Mesurez avec une cuillère à soupe et aplatissez chaque portion avec vos doigts. Ça aide à les cuire uniformément.