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J'ai imaginé ce risotto un soir où l'automne caressait ma petite cuisine en Toscane. Les courgettes fraîches s'harmonisent parfaitement avec le chorizo que mon ami espagnol m'avait gentiment partagé.
Ce mélange est maintenant un incontournable sur mon blog. L'onctuosité du riz, la tendreté des courgettes et le petit feu du chorizo forment un trio qui réchauffe l'âme.
Les familles qui suivent mes recettes l'ont adopté pour leurs repas, ça crée toujours des moments joyeux autour de la table.
Un plat délicieux aux accents méditerranéens
Mon risotto raconte des histoires du sud dans chaque bouchée. J'adore sa polyvalence qui convient aussi bien au quotidien qu'aux moments spéciaux.
Les courgettes apportent leur fraîcheur tandis que le chorizo ajoute son petit caractère épicé. C'est vraiment le genre de plat qui me rend fière: chaleureux, savoureux et plein de personnalité.
Mon panier d'ingrédients frais
- 1 litre de bouillon de légumes : Je le mijote avec des légumes de saison pour un goût plus intense.
- 200 g de riz arborio : Mon choix préféré pour obtenir un risotto bien crémeux.
- 150 g de chorizo : Je l'achète directement chez le petit artisan du marché.
- 2 courgettes : Toujours les plus croquantes et si possible cultivées sans pesticides.
- 1 oignon : Un bel oignon bien juteux pour la base aromatique.
- 2 gousses d'ail : De l'ail tout frais pour relever les saveurs.
- 100 ml de vin blanc : Une petite touche de mon blanc régional favori.
- 50 g de parmesan râpé : Du véritable Parmigiano, râpé au dernier moment.
- 2 cuillères d'huile d'olive : Une huile parfumée de la région.
- 1 cuillère de beurre : Un bon beurre de ferme pour finir en beauté.
- Sel et poivre : Juste ce qu'il faut pour relever le tout.
- Basilic ou persil : Fraîchement cueillis dans mes pots d'herbes.
La danse des saveurs
- Un bouillon toujours chaud
- Je garde mon bouillon fait maison à petits frémissements pendant toute la préparation.
- Le mariage courgettes-chorizo
- Dans ma vieille marmite, je fais d'abord griller les morceaux de chorizo jusqu'à ce qu'ils donnent leur belle couleur. Je les réserve puis fais fondre doucement l'oignon, l'ail et les rondelles de courgettes.
- Le rythme du risotto
- Je verse mon riz et le laisse devenir transparent. Un peu de vin blanc qui s'évapore, puis commence le ballet: une louche de bouillon, un tour de cuillère, une pause, et on recommence.
- Les finitions gourmandes
- Quand le riz est tendre mais encore ferme au cœur (environ 20 minutes), j'incorpore mon beurre fermier et le parmesan. Le risotto doit être moelleux et légèrement coulant.
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Ma touche personnelle pour servir
J'aime garder quelques morceaux de chorizo bien dorés pour les déposer au centre du plat, ça donne tout de suite envie de plonger sa fourchette.
Une petite salade de roquette à côté fait des merveilles pour équilibrer.
Dans mon petit resto, je conseille toujours un verre de Vermentino bien frais pour accompagner ce moment de plaisir.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel type de riz est idéal ?
Privilégiez l'Arborio, qui donne une superbe texture crémeuse. Le Carnaroli ou le Vialone Nano feront aussi l'affaire.
- → Peut-on préparer à l'avance ?
Ce plat se déguste mieux immédiatement. Si besoin, réchauffez-le doucement avec un peu de bouillon pour garder sa texture.
- → Comment vérifier la cuisson du riz ?
Quand le riz est légèrement croquant au centre mais fondant autour, c'est prêt. La consistance doit être onctueuse.
- → Y a-t-il une alternative au chorizo ?
Pour varier, essayez des lardons, de la pancetta ou du tofu fumé. Les champignons sont parfaits pour une option végétarienne.
- → Et si je n'ai pas de vin ?
Pas de souci ! Remplacez-le par un peu de bouillon ou une touche de jus de citron pour l'acidité.