Épingler
Ma crème coco antillaise est une véritable escapade sensorielle qui m'évoque mes séjours dans les îles. C'est une douceur qui marie le velouté de la noix de coco à une consistance fondante carrément irrésistible. Cette préparation directement inspirée des Antilles françaises impressionne toujours mes convives qui craquent pour son caractère tropical et sa fraîcheur.
Une Douceur Surprenante
Le truc génial avec ce flan, c'est sa texture double qui apparaît naturellement pendant qu'il cuit. La coco crée une superbe croûte dorée au-dessus tandis qu'en bas se forme une crème toute délicate baignée de caramel. C'est une gourmandise sans gluten idéale quand il fait beau et qui amène un petit goût de vacances à la maison.
Dans Mon Caddie
- Lait de coco: 400 ml bien épais sans sucre ajouté.
- Lait concentré: Un pot de 397g pour le côté sucré.
- Noix de coco: 125g râpée non sucrée.
- Œufs: 4 œufs de bonne qualité.
- Vanille: Un peu d'arôme ou une demi gousse.
- Sucre: 100g pour faire le caramel.
Épingler
La Méthode
- Le caramel
- Faites fondre votre sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne bien ambré puis versez-le dans le moule.
- Le mélange
- Dans un bol large combinez le lait de coco le lait concentré les œufs et la vanille puis ajoutez la coco râpée.
- La cuisson
- Versez sur le caramel dans le moule. Mettez au bain-marie et cuisez à 180°C pendant 45-50 minutes. Couvrez avec du papier alu si ça brunit trop vite.
- Le démoulage
- Laissez tiédir puis mettez au frigo au moins 4 heures. Plongez brièvement le moule dans l'eau chaude avant de retourner.
Pour Sa Conservation
Je garde mon flan coco au réfrigérateur dans un contenant fermé il reste bon pendant 4 jours. Par contre je vous déconseille de le congeler ça gâcherait sa belle consistance. L'astuce c'est de vraiment le laisser reposer au froid avant de l'attaquer il sera encore plus savoureux.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment vérifier la cuisson?
La surface doit être ferme et légèrement dorée. Le flan doit bouger un peu quand vous secouez doucement.
- → Pourquoi utiliser un bain-marie?
Il garantit une cuisson homogène et évite de dessécher ou brûler le flan.
- → Peut-on utiliser de la noix de coco fraîche?
Bien sûr! La noix de coco fraîche ajoute une saveur plus intense, mais la version séchée fonctionne aussi bien.
- → Une astuce pour démouler?
Chauffez le moule au bain-marie après cuisson pour assouplir le caramel. Passez aussi une lame autour du dessert.
- → Combien de jours se conserve-t-il?
Il reste parfait jusqu’à 4 jours au frais. La texture s’améliore après une journée.