Flan Coco Crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 300 ml de lait de coco.
02 - 95 g de noix de coco râpée (sans sucre ajouté).
03 - 400 ml de lait concentré (sucré de préférence).
04 - 1 cuillère à café d'arôme vanille.
05 - 3 œufs de grande taille.
06 - Un peu de noix de coco râpée en plus pour la déco.
07 - Pour le caramel: 100 g de sucre.

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 180°C. N'utilisez pas de matière grasse pour préparer un moule à cake.
02 - Faites chauffer le sucre sans mélanger sur un feu moyen. Une fois doré, versez rapidement dans le moule et attendez qu’il durcisse.
03 - Mélangez le lait concentré, la noix de coco râpée et le lait de coco dans un bol. Ajoutez les œufs et la vanille, puis versez ce mélange par-dessus le caramel solidifié.
04 - Placez le moule dans un grand plat rempli d'eau. Faites cuire 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et ferme au toucher.
05 - Une fois refroidi, mettez au frais pour au moins 3 heures. Pour démouler, réchauffez brièvement dans un bain chaud, puis parsemez la surface de noix de coco.

# Notes:

01 - La texture s'améliore après un repos de 24 heures au frigo.
02 - Le bain-marie est indispensable pour cuire uniformément.
03 - Ce dessert tient bien 3 à 4 jours au frais.

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