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J'adore étonner mes amis avec mon cake paléo courgette-chocolat. Sa douceur et son goût intense de chocolat noir cachent vraiment bien mon ingrédient secret! Personne ne soupçonne jamais les courgettes dans cette gourmandise. C'est mon petit tour de magie pour faire un dessert savoureux mais plus léger. Chaque bouchée offre un vrai mélange entre gourmandise et alimentation saine.
Un cake moelleux et délicieux
J'ai créé cette recette pour assouvir mes envies sucrées tout en restant fidèle à mon alimentation paléo. Mon combo de farines alternatives - amande, tapioca et coco - donne exactement la consistance recherchée. C'est devenu mon truc préféré pour finir les courgettes du jardin en fin d'été. Je vous jure que même les plus méfiants en reprennent!
Liste des ingrédients
- Farine d'amande: Une tasse complète de cette poudre fine pour un maximum de moelleux.
- Farine de tapioca: Un petit quart de tasse pour bien faire tenir tous les éléments ensemble.
- Farine de coco: Un quart de tasse pour capturer l'humidité avec son petit parfum discret.
- Cacao en poudre: Un quart de tasse non sucrée pour un chocolat bien présent.
- Poudre à lever: Juste une demi-cuillère qui change tout pour un cake bien gonflé.
- Cannelle: Une demi-cuillère qui s'accorde parfaitement avec le chocolat.
- Sel: Un petit quart de cuillère pour faire ressortir les goûts.
- Œufs: Deux beaux œufs pour maintenir l'ensemble.
- Compote de pommes: Une demi-tasse pour le moelleux et un goût naturellement sucré.
- Vinaigre de cidre: Une cuillère pour alléger la texture.
- Sirop d'érable: Un quart de tasse pour sucrer naturellement.
- Courgette: Une moyenne bien râpée et pressée, l'ingrédient mystère.
- Pépites de chocolat: Un quart de tasse pour le plaisir des yeux et du palais.
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Réalisation du cake courgette
- Le mélange sec
- Je réunis toutes mes farines, épices et poudres dans mon plus grand saladier.
- Le mélange humide
- Dans un autre bol, je fouette les œufs avec la compote, le vinaigre et le sirop jusqu'à obtenir un liquide homogène.
- La préparation cachée
- Je râpe ma courgette puis je la presse bien fort dans un torchon propre avant de la mettre avec mes liquides.
- L'union parfaite
- Je verse progressivement mon mélange humide sur mes ingrédients secs, je remue légèrement puis j'ajoute les pépites.
- Au four
- Je transfère ma préparation dans un moule graissé, je parsème de quelques pépites supplémentaires et je fais cuire à 180°C pendant 50-60 minutes.
- Le temps d'attente
- Je laisse tiédir mon cake dans son moule avant de le poser sur ma grille pour qu'il refroidisse totalement.
Conseils et alternatives
Mon cake est super bon nature mais j'aime parfois ajouter des noix hachées, différentes graines ou plus de pépites. Quand j'ai envie de me faire vraiment plaisir, je mets deux fois plus de chocolat. Pour une version encore plus légère, je remplace la compote par de la purée d'avocat qui donne aussi beaucoup d'onctuosité.
Durée de conservation
Mon cake reste frais pendant 3-4 jours dans une boîte bien fermée à température ambiante. Pour les grosses quantités, j'emballe des tranches dans du film et je les mets au congélateur où elles gardent leur bon goût jusqu'à 2 mois. Je les laisse juste revenir à température quand j'ai un petit creux.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment vérifier la cuisson du gâteau?
Piquez le centre avec un cure-dent. Il doit sortir presque sec, avec peut-être quelques miettes collées. Le dessus doit sembler ferme quand vous le touchez.
- → Pourquoi faut-il essorer les courgettes?
Le trop-plein d'eau des courgettes risque de rendre votre gâteau trop humide. Les essorer vous garantit une meilleure consistance.
- → Comment garder ce gâteau frais?
Il reste bon 4-5 jours au frigo dans une boîte fermée. Vous pouvez aussi le couper en tranches et le mettre au congélateur pour 3 mois max.
- → Je peux utiliser quoi à la place du sirop d'érable?
Le miel ou le sirop de coco marchent très bien comme options naturelles. Ajustez la quantité selon votre goût.
- → On peut changer les farines?
Ces farines ont chacune leurs caractéristiques et sont pas vraiment remplaçables entre elles. Pour un résultat réussi, mieux vaut suivre les quantités données.