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Dès que le parfum des carottes dorées et épicées se répand dans la maison, le dépaysement commence. Ce plat simple, plein de charme, change la carotte basique en une vraie star. Les épices relèvent leur douceur naturelle, la feta apporte sa petite note salée. Dans ma cuisine, c’est devenu une façon super conviviale de profiter de saveurs venues du sud sans se prendre la tête.
Juste hier, j’en ai refait pour un repas entre copains. Ils ont tous eu un petit silence bouche pleine dès la première bouchée. Preuve que ces carottes ont vraiment un effet wahou.
Délicieuses étapes Ingrédients
* Carottes Fanes (1 botte) : Prenez-les jeunes, fermes, les fanes bien fraîches, ça change tout
* Huile d’olive vierge extra : Une huile fruitée, première pression à froid, c’est le top
* Mélange Loubia épicé safran : Paprika, cumin, safran, laurier, piment de Cayenne, ce mix apporte du caractère
* Miel liquide tout doux : Un miel de fleurs, c’est parfait pour la touche moelleuse
* Feta (50g) : Optez pour une feta AOP bien crémeuse (la vraie feta grecque qu’on trouve chez nous)
* Persil frais : Un bouquet bien vert et qui sent bon
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Instructions Simples
- 1. Séchage et découpe des carottes
- - Séchez d’abord bien les carottes lavées
- Coupez-les sur la longueur (en deux)
- Gardez un petit bout de tige pour le style
- Laissez la peau, c’est là qu’il y a tout le bon
- Fanes à garder pour une soupe ou sauce maison
- Brossez, lavez bien, puis égalisez les tailles - 2. Assaisonnement malin
- - Disposez les carottes sur un plat large
- Un filet d’huile d’olive sur le dessus
- Alignez-les bien
- Massez-les avec le mix d’épices Loubia Safranée
- Salez (fleur de sel ou sel de Guérande), pas trop
- Faites en sorte que tout soit bien recouvert - 3. Cuisson d’abord
- - Four déjà chaud à 200°C, chaleur classique
- Carottes déposées face coupée contre la plaque
- Ne les collez pas, elles doivent dorer
- Quinze minutes au four
- On veut que ça commence à brunir tout doucement sur le dessus - 4. Marinade puis seconde fournée
- - Mélangez dans un bol : huile d’olive, une touche de bon vinaigre balsamique, un peu de miel
- Après la première cuisson, sortez la plaque, badigeonnez ce mélange
- Mettez le four sur 160°C
- Les carottes repartent pour encore quinze minutes
- Pour voir si c’est cuit, enfoncez la pointe d’un couteau, elle doit pénétrer facile
Montage à l’Assiette
* Servez dans un plat qui fait ressortir les jolies couleurs
* Alignez les carottes joliment
* Ajoutez des miettes de feta par dessus
* Un peu de persil haché pour la fraîcheur
* Un petit filet d’huile d’olive pour le brillant
* Terminez par quelques grains de gros sel
Petites idées en plus
* Version Méditerranéenne : Ajoutez olives noires et romarin frais
* Version Maghreb : Un peu de ras el hanout et des amandes grillées
* Version Orientale : Mettez pignons et za'atar
* Version Indienne : Garam masala et graines de coriandre, top aussi
Idées d’accompagnement
* Plat principal : Avec une salade de quinoa herbes fraîches
* En entrée : Sur de la roquette et pignons grillés
* Accompagnement : Va super bien avec poulet rôti ou poisson au four
Mon petit mot : J’ai imaginé ce plat par amour des légumes rôtis. Simple et toujours joli à table, il me rappelle qu’avec peu on peut franchement se régaler. À chaque fois, ça bluffe les invités!
Penser autrement : Ces carottes épicées résument l’esprit de la cuisine d’aujourd’hui. On valorise de bons produits, on ajoute des combinaisons originales, et paf, ça en jette. La simplicité, ça a beaucoup de charme et les légumes méritent d’être mis en avant.
Petit plus pour réussir : Ce qui change tout, c’est d’être attentif à chaque détail. Bons ingrédients, températures bien respectées, bon timing, et surtout, y mettre un peu d’amour ! Vous verrez, même une carotte banale peut devenir mémorable.
Questions Fréquemment Posées
- → Je fais quoi sans épices Loubia ?
- Prends un peu de cumin, un soupçon de paprika, du piment et, si t’en as, un poil de safran.
- → Comment repérer de bonnes carottes ?
- Choisis-en avec les fanes, bien fermes et éclatantes. En bio, c’est souvent top aussi.
- → Est-ce que ça se congèle facilement ?
- J’te le conseille pas, car la fêta et les carottes deviennent bizarres après congélation.
- → Comment alléger ce plat ?
- Verse moins d’huile d’olive, et tu peux mettre de la fêta light si tu veux.
- → Je sers ces carottes avec quoi ?
- Nickel avec de la salade verte, du couscous ou du quinoa, tu choisis.