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Dans mon coin de Franche-Comté, je fais souvent des lentilles accompagnées de saucisse de Morteau. Ce plat me ramène direct à mon enfance et je l'adore quand il fait froid dehors. La saucisse donne un goût incroyable aux lentilles pendant qu'elles cuisent, créant un repas réconfortant qui rassemble toute la famille à table.
Un Délicieux Mets de ma Région
Pour ce repas, je prends toujours des lentilles vertes du Puy car elles restent fermes après cuisson. Quand elles cuisent lentement avec la saucisse de Morteau, elles captent tous ses arômes fumés. C'est un repas complet et sain que je mets souvent sur la table les dimanches froids quand toute la famille est là.
Dans mon Caddie
- 300g de lentilles vertes: Je choisis celles du Puy qui gardent leur forme en cuisant.
- 1 grosse saucisse de Morteau: Je l'achète bien fumée au marché local.
- 2 carottes: Je les découpe en petits disques égaux.
- 1 oignon: J'y plante quelques clous de girofle.
- 1 feuille de laurier: Tout droit de mon petit jardin.
- 1 brin de thym frais: Pour donner une touche aromatique au bouillon.
- 1 litre d'eau: Juste assez pour bien immerger tout ça.
- Mon petit truc: Du sel et du poivre selon ce qu'on aime.
Ma Préparation des Lentilles
- Je Débute avec les Lentilles
- Je passe mes lentilles sous l'eau froide. Dans mon fait-tout, je mets ensemble lentilles, carottes, oignon aux clous de girofle et mes herbes.
Le Début de la Cuisson
- À la Flamme
- Je couvre avec de l'eau froide et j'attends que ça bouille. Après, je baisse le feu et laisse mijoter 20 minutes sans couvercle pour que les saveurs se mélangent bien.
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L'Entrée de la Vedette
- La Saucisse Vient Compléter
- Je place ma saucisse de Morteau sur les lentilles et laisse mijoter encore 20 minutes. Le goût fumé se répand dans tout le plat pendant ce temps.
L'Heure de Savourer
- À Table
- Je sors ma saucisse pour la trancher en morceaux généreux. Je goûte mes lentilles pour voir si le sel est bon et je sers le tout bien chaud avec les tranches de saucisse. Les parfums qui sortent de la marmite font toujours saliver tout le monde.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi utiliser des lentilles vertes ?
Elles gardent une texture ferme même après cuisson et leur goût est délicatement prononcé.
- → Peut-on remplacer la Morteau ?
Une saucisse fumée comme la Montbéliard peut faire l'affaire, mais la Morteau offre un goût incomparable.
- → Doit-on tremper les lentilles au préalable ?
Ce n'est pas nécessaire. Rincez-les simplement sous l'eau avant de les cuire.
- → Comment éviter que les lentilles soient trop molles ?
Vérifiez régulièrement leur texture. Elles doivent être juste tendres avec un peu de croquant.
- → Ce plat se conserve-t-il bien ?
Absolument ! Il gagne en saveur en reposant. Mettez-le au frais et réchauffez doucement avant de servir.