Savoureux Poulet Crémeux et Champignons

Présenté dans L'Excellence de la Gastronomie Française.

Si cette recette de Poulet Crémeux et Champignons vous a plu, essayez le Risotto aux champignons, un plat crémeux aux saveurs italiennes. Ou optez pour une Blanquette de Volaille, une recette française qui marie la tendresse du poulet à une sauce soyeuse et riche. Ces deux options garantissent un équilibre parfait entre goûts réconfortants et légèreté.

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Par Wafa
Mis à jour le Wed, 26 Feb 2025 14:02:26 GMT
Un plat appétissant de poulet à la crème avec champignons et fines herbes. Épingler
Un plat appétissant de poulet à la crème avec champignons et fines herbes. | regaltoi.com

Le Suprême de Poulet à la Crème de Champignons, voilà un plat qui incarne la cuisine française traditionnelle. Cette recette combine la délicatesse du poulet avec l'onctuosité d'une sauce aux champignons. Un véritable classique qui se prépare en 30 minutes, idéal pour un repas de famille ou un dîner entre amis.

L'Essence de ce Plat Classique

Cette recette allie simplicité et raffinement. La sauce crémeuse enrobe parfaitement la volaille tendre et les champignons dorés. C'est un plat qui convient aussi bien pour un repas quotidien que pour une occasion spéciale. La préparation reste accessible même aux cuisiniers débutants.

Liste des Ingrédients

  • 1 échalote de Bretagne
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de Provence
  • 4 suprêmes de poulet Label Rouge
  • 400g de champignons de Paris frais
  • 120ml de Chablis
  • 25cl de crème fraîche d'Isigny
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • Poivre noir du moulin
  • Persil plat frais

Préparation

  1. Émincez finement l'échalote et faites-la revenir dans l'huile d'olive jusqu'à transparence.
  2. Saisissez les suprêmes de poulet 5 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée.
  3. Ajoutez les champignons émincés et laissez-les dorer.
  4. Déglacez au Chablis en grattant les sucs.
  5. Incorporez la crème et la moutarde, laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
  6. Finalisez avec le poivre et le persil ciselé.
Suprême de poulet nappé de sauce crémeuse aux champignons, parsemé de persil frais Épingler
Suprême de poulet nappé de sauce crémeuse aux champignons, parsemé de persil frais | regaltoi.com

Le Secret de la Réussite

La clé de cette recette réside dans l'équilibre parfait entre la tendreté du poulet et l'onctuosité de la sauce. Les champignons apportent leur saveur terreuse tandis que la moutarde relève délicatement l'ensemble. C'est un plat qui incarne l'élégance de la cuisine française familiale.

La Cuisson du Poulet

Pour obtenir un poulet parfaitement doré, séchez soigneusement les suprêmes avec du papier absorbant. Assaisonnez au dernier moment et saisissez dans une poêle bien chaude. La coloration est essentielle pour développer les arômes.

Le Choix des Champignons

Les champignons de Paris sont la base idéale, mais n'hésitez pas à les mélanger avec des pleurotes ou des girolles selon la saison. La cuisson doit être suffisante pour qu'ils libèrent leurs arômes tout en gardant leur texture.

L'Importance du Vin

Le Chablis apporte une acidité raffinée qui équilibre la richesse de la crème. Il déglace parfaitement les sucs de cuisson et développe une sauce harmonieuse. Choisissez un vin blanc sec de qualité que vous appréciez à la dégustation.

La Touche Finale

Le persil frais apporte fraîcheur et couleur au plat. Il contraste agréablement avec la richesse de la sauce crémeuse. Parsemez-en généreusement juste avant de servir pour une présentation élégante et un parfum herbacé stimulant.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je varier les types de champignons ?

Les champignons de Paris, ou encore les girolles, modifieront subtilement la saveur en apportant des touches uniques.

→ Que puis-je utiliser à la place du vin blanc ?

Remplacez simplement par du bouillon de légumes ou de volaille pour un goût équilibré.

→ Est-ce adapté pour les enfants ?

Absolument, mais n'hésitez pas à réduire ou même supprimer la moutarde pour un goût plus doux.

→ Quelle crème conviendrait le mieux ?

Choisissez une crème fraîche épaisse pour un rendu onctueux et gourmand.

→ Peut-on conserver ce plat au congélateur ?

C’est possible, mais consommez-le sous trois mois et réchauffez doucement pour préserver la texture.

Conclusion

Le Poulet Crémeux et Champignons est un plat réconfortant qui évoque les saveurs simples et sophistiquées. Dans cette recette, le poulet moelleux côtoie des champignons généreux dans une sauce à base de crème fraîche et une pointe de moutarde pour relever le tout. Parfait pour un dîner en toute simplicité ou une occasion spéciale entre proches.

Poulet crémeux et champignons

Un classique revisité qui ajoute une touche chic à votre table.

Temps de Préparation
10 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
40 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Cuisine Française

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 4 portions

Régime Alimentaire: Sans Gluten

Ingrédients

01 4 filets de poulet.
02 250 g de champignons frais.
03 1 c. à soupe de moutarde fine.
04 10 cl de vin de cuisine blanc.
05 20 cl de crème liquide entière.
06 Un peu de poivre, au goût.
07 1/2 bouquet de persil frais.
08 1 oignon moyen.
09 Un filet d'huile d'olive.

Instructions

Étape 01

Hachez l'oignon en fines lamelles, puis faites-le revenir dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Étape 02

Mettez les filets de poulet dans la poêle et faites-les bien saisir des deux côtés pour qu'ils soient dorés.

Étape 03

Dans la poêle, ajoutez les champignons frais émincés. Augmentez légèrement le feu et continuez la cuisson pendant environ 1 ou 2 minutes.

Étape 04

Versez le vin blanc dans la poêle et raclez doucement le fond avec une cuillère en bois pour décoller les résidus de cuisson.

Étape 05

Quand le vin s'est bien évaporé, ajoutez la crème entière et la moutarde. Mélangez, couvrez et laissez cuire doucement pendant environ 20 minutes.

Étape 06

Ajoutez une touche de poivre selon vos préférences et saupoudrez de persil finement haché avant de servir sans attendre.

Notes

  1. Ce plat accompagne parfaitement un bon riz ou des tagliatelles pour un repas complet.
  2. Si vous préférez une version sans vin, remplacez simplement par un bouillon de volaille fait maison ou en cube.

Ustensiles Nécessaires

  • Grande poêle.
  • Couteau bien aiguisé.
  • Cuillère en bois.

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Lait.
  • Moutarde.

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
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