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Le Suprême de Poulet à la Crème de Champignons, voilà un plat qui incarne la cuisine française traditionnelle. Cette recette combine la délicatesse du poulet avec l'onctuosité d'une sauce aux champignons. Un véritable classique qui se prépare en 30 minutes, idéal pour un repas de famille ou un dîner entre amis.
L'Essence de ce Plat Classique
Cette recette allie simplicité et raffinement. La sauce crémeuse enrobe parfaitement la volaille tendre et les champignons dorés. C'est un plat qui convient aussi bien pour un repas quotidien que pour une occasion spéciale. La préparation reste accessible même aux cuisiniers débutants.
Liste des Ingrédients
- 1 échalote de Bretagne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de Provence
- 4 suprêmes de poulet Label Rouge
- 400g de champignons de Paris frais
- 120ml de Chablis
- 25cl de crème fraîche d'Isigny
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- Poivre noir du moulin
- Persil plat frais
Préparation
- Émincez finement l'échalote et faites-la revenir dans l'huile d'olive jusqu'à transparence.
- Saisissez les suprêmes de poulet 5 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée.
- Ajoutez les champignons émincés et laissez-les dorer.
- Déglacez au Chablis en grattant les sucs.
- Incorporez la crème et la moutarde, laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- Finalisez avec le poivre et le persil ciselé.
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Le Secret de la Réussite
La clé de cette recette réside dans l'équilibre parfait entre la tendreté du poulet et l'onctuosité de la sauce. Les champignons apportent leur saveur terreuse tandis que la moutarde relève délicatement l'ensemble. C'est un plat qui incarne l'élégance de la cuisine française familiale.
La Cuisson du Poulet
Pour obtenir un poulet parfaitement doré, séchez soigneusement les suprêmes avec du papier absorbant. Assaisonnez au dernier moment et saisissez dans une poêle bien chaude. La coloration est essentielle pour développer les arômes.
Le Choix des Champignons
Les champignons de Paris sont la base idéale, mais n'hésitez pas à les mélanger avec des pleurotes ou des girolles selon la saison. La cuisson doit être suffisante pour qu'ils libèrent leurs arômes tout en gardant leur texture.
L'Importance du Vin
Le Chablis apporte une acidité raffinée qui équilibre la richesse de la crème. Il déglace parfaitement les sucs de cuisson et développe une sauce harmonieuse. Choisissez un vin blanc sec de qualité que vous appréciez à la dégustation.
La Touche Finale
Le persil frais apporte fraîcheur et couleur au plat. Il contraste agréablement avec la richesse de la sauce crémeuse. Parsemez-en généreusement juste avant de servir pour une présentation élégante et un parfum herbacé stimulant.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je varier les types de champignons ?
Les champignons de Paris, ou encore les girolles, modifieront subtilement la saveur en apportant des touches uniques.
- → Que puis-je utiliser à la place du vin blanc ?
Remplacez simplement par du bouillon de légumes ou de volaille pour un goût équilibré.
- → Est-ce adapté pour les enfants ?
Absolument, mais n'hésitez pas à réduire ou même supprimer la moutarde pour un goût plus doux.
- → Quelle crème conviendrait le mieux ?
Choisissez une crème fraîche épaisse pour un rendu onctueux et gourmand.
- → Peut-on conserver ce plat au congélateur ?
C’est possible, mais consommez-le sous trois mois et réchauffez doucement pour préserver la texture.
Conclusion
Le Poulet Crémeux et Champignons est un plat réconfortant qui évoque les saveurs simples et sophistiquées. Dans cette recette, le poulet moelleux côtoie des champignons généreux dans une sauce à base de crème fraîche et une pointe de moutarde pour relever le tout. Parfait pour un dîner en toute simplicité ou une occasion spéciale entre proches.