Délicieux Pain aux Herbes Maison

Le pain de campagne aux herbes de Provence est une véritable merveille de la boulangerie traditionnelle française. Cette méthode ancestrale permet de créer facilement un pain artisanal à la croûte dorée et croustillante, avec une mie aérée aux arômes intenses de thym et de romarin. La beauté de cette recette réside dans sa simplicité et dans le temps de fermentation qui développe des saveurs exceptionnelles. C'est un pain qui incarne l'essence même de la boulangerie française.

Cette recette est devenue un incontournable dans ma cuisine, perpétuant la tradition des boulangers de village. La première fois que j'ai réalisé ce pain, j'ai été stupéfait par sa simplicité et le résultat professionnel. Aujourd'hui, chaque fournée est un moment de plaisir qui parfume la maison et ravit les papilles.

Liste des Ingrédients

• Farine Label Rouge T65 (375g) : Une farine de qualité avec un bon taux de protéines
• Sel de Guérande (7g) : Pour ses minéraux et son goût authentique
• Levure de boulanger déshydratée (2g) : Pour une fermentation optimale
• Eau filtrée tiède (350ml) : À 45°C pour activer la levure
• Herbes de Provence (2 cuillères à soupe) : Un mélange traditionnel du Sud
• Ail rose de Lautrec (3 gousses) : Pour son parfum délicat
• Huile d'olive AOP de Provence (1 cuillère à soupe) : Pour enrichir la pâte

Préparation Pas à Pas

Étape 1 :

La veille au soir, préparer la pâte en mélangeant délicatement tous les ingrédients secs, puis ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

Étape 2 :

Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer 12-18h à température ambiante.

Étape 3 :

Le lendemain, façonner délicatement la boule sur un plan fariné sans trop travailler la pâte.

Étape 4 :

Laisser reposer 30 minutes pendant que le four et la cocotte préchauffent à 230°C.

Étape 5 :

Cuire 30 minutes couvert puis 15 minutes découvert pour obtenir une belle croûte dorée.

Ce pain s'inscrit dans la plus pure tradition boulangère française. Il rappelle les pains d'autrefois, ceux que l'on trouvait dans chaque village, avec leur croûte dorée et leur mie parfumée aux herbes locales.

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Variations Selon les Saisons

Au printemps, incorporez de la sarriette fraîche. En été, ajoutez des olives de Nyons. En automne, enrichissez de noix du Périgord. En hiver, parfumez au fenouil sauvage.

Ce pain aux herbes de Provence représente l'excellence de la boulangerie artisanale française. Sa préparation est un moment privilégié qui transforme des ingrédients simples en un pain d'exception, remplissant la maison d'arômes méditerranéens incomparables.

Questions Fréquemment Posées

→ À quoi sert le temps de repos prolongé ?

Ce repos permet de développer de riches saveurs et d’obtenir un pain moelleux avec une texture légère.

→ Puis-je congeler le pain ?

Bien sûr ! Emballez-le soigneusement, il se conserve jusqu’à 3 mois. Réchauffez-le doucement au four pour lui redonner son croquant.

→ Comment m'assurer que ma pâte a assez levé ?

La pâte doit doubler de volume. Sa surface devrait montrer de petites bulles et paraître un peu gonflée.

→ Par quoi remplacer le romarin ?

Du thym, des herbes de Provence ou même du persil feront un excellent travail, ça dépend de vos goûts !

→ Un conseil pour une croûte parfaite ?

Utilisez une cocotte préchauffée et laissez cuire le pain à découvert un bon moment pour une croûte dorée et bien craquante.