Épingler
Quand ce pain aux olives sort du four, son arôme envahit ma cuisine et me fait craquer. Sous la belle croûte croustillante se cache un intérieur moelleux garni d'olives savoureuses, rehaussées par l'ail et l'origan. Le plus génial? Cette préparation qui paraît élaborée est en fait super facile. Pas besoin de s'échiner à pétrir ou de maîtriser des techniques compliquées, tout fonctionne presque tout seul.
Du Pain Fait Maison Sans Effort
Vous débutez en pain? Cette recette est parfaite pour vous. Je l'ai mise au point pour que tout le monde puisse la réussir sans sacrifier les saveurs. Mélangez simplement les ingrédients et laissez faire le temps. Vous pouvez opter pour la version express en 4 heures ou laisser votre pâte au frigo pendant 3 jours pour des arômes encore plus intenses.
L'Astuce Pour Un Pain Réussi
- Farine de pain: 375g de farine T65 pour un résultat aéré et tendre comme j'aime.
- Levure instantanée: 7g qui bosseront pendant que vous vous détendez.
- Sel: 10g de fleur de sel pour donner du goût à votre préparation.
- Ail en poudre: 1 cuillère à café qui embaume toute la mie.
- Origan séché: 1 cuillère à soupe pour un voyage instantané en bord de Méditerranée.
- Olives: 100g de Niçoises coupées grossièrement, un délice avec leur goût puissant.
- Eau: 300ml bien froide pour une fermentation idéale.
- Semoule: Une pincée pour empêcher le collage.
Épingler
La Magie Du Pain Maison
- Le Mélange Initial
- Commencez par réunir tous les ingrédients secs dans un grand saladier et mélangez bien la farine avec la levure, le sel, l'ail et l'origan.
- L'Ajout Des Saveurs
- Ajoutez vos olives puis versez l'eau froide. Un petit coup de cuillère en bois et un bref pétrissage à la main donnent une pâte un peu collante.
- La Pause Nécessaire
- Couvrez votre saladier et laissez reposer 2-3 heures à l'air ambiant. La pâte va gonfler et s'alléger.
- La Mise En Forme Douce
- Avec les mains pleines de farine, formez une belle boule et posez-la dans votre plat.
- La Cuisson Idéale
- Enfournez 40 minutes à 220°C pour obtenir cette croûte qui fait un bruit délicieux quand on la croque.
Comment Réussir La Croûte
Ma cocotte en fonte est géniale pour avoir une croûte parfaite car elle garde la vapeur comme un vrai four de boulanger. Si vous utilisez juste une plaque, mettez un peu de semoule dessous et ça marche aussi. Je grave toujours quelques lignes sur ma boule de pâte pour qu'elle s'ouvre joliment pendant la cuisson.
Des Idées Pour Déguster
J'adore tremper ce pain dans mon huile maison pleine de goût, un mix d'huile d'olive avec de l'ail haché, des herbes fraîches et un peu de piment. Il brille dans un apéro avec du fromage et du saucisson ou à côté d'une salade grecque. Les soirs où je suis crevée, je le plonge dans une soupe de légumes et c'est un vrai bonheur.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel type de farine choisir?
Privilégiez une farine pour pain afin d’avoir une meilleure texture. La farine standard marche aussi mais évitez les farines complètes qui modifient la densité.
- → Peut-on stocker la pâte au frais?
La pâte supporte un repos en réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ce qui renforce son goût. Elle peut également être congelée pour une durée maxi de 3 mois.
- → Comment reconnaître un pain parfaitement cuit?
Tapotez le fond, il doit émettre un son creux. Sinon, vérifiez en testant la température intérieure: 90°C indique une cuisson idéale.
- → Pourquoi mettre de l'eau bouillante au four?
Cela crée de la vapeur pour obtenir une croûte plus ferme. C'est facultatif, mais le résultat s’en rapproche davantage du pain de boulangerie.
- → Comment conserver le pain?
Gardez-le 3 jours à température ambiante sous un torchon léger. Au frais, il se tient 10 jours et jusqu'à 3 mois au congélateur.