Savoureuse Morue Purée Courge

J'adore vous faire découvrir mon plat fétiche: le cabillaud enveloppé de lard. Cette création est née un soir froid dans ma cuisine et fait maintenant partie de mes classiques à la maison. Le mélange entre ce poisson tendre, le lard qui craque sous la dent et ma purée onctueuse de potimarron crée un festival de goûts qui fait du bien au corps et aux papilles.

Un mélange délicieux qui me fait fondre

J'ai imaginé ce plat en voulant mêler les trésors de la mer et de la terre. Dans ma cuisine, j'adore créer des surprises avec des ingrédients opposés qui se complètent parfaitement. La texture moelleuse du poisson, le croquant du lard et le velouté de ma purée de potimarron forment un ensemble qui impressionne toujours mes invités pendant les mois froids.

Ce qu'il me faut

• Cabillaud : 4 morceaux épais et frais achetés à la poissonnerie du coin.
• Lard fumé : 8 tranches épaisses pour bien protéger le poisson pendant la cuisson.
• Potimarron : Un beau spécimen bien coloré et à maturité.
• Pommes de terre : 2 de taille moyenne pour épaissir ma purée.
• Crème fraîche : 20cl de celle que j'aime utiliser habituellement.
• Beurre : Un bon morceau non salé.
• Goût : Mon sel marin favori et poivre fraîchement moulu.
• Persil : Une poignée cueillie dans mon potager pour finir le plat.

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Comment je m'y prends

La purée d'abord

Je mets à cuire mon potimarron avec mes pommes de terre dans ma cocotte. Quand tout est bien tendre, j'écrase le mélange en ajoutant ma crème et mon beurre jusqu'à obtenir une texture soyeuse.

Le poisson enveloppé

Je prends le temps d'enrober chaque morceau de cabillaud avec mes tranches de lard, comme si j'emballais un petit trésor.

Cuisson idéale

Dans ma poêle bien préchauffée, je fais revenir mes paquets de poisson jusqu'à ce que le lard devienne croquant et que le cabillaud soit juste à point.

Présentation finale

Je mets d'abord une généreuse cuillère de purée dans chaque assiette, puis mon poisson par-dessus et je finis avec un peu de persil pour la touche verte.

Mon astuce bien-être

Ce qui me plaît dans ce plat, c'est son équilibre parfait entre plaisir et nutrition. Le cabillaud nous donne ses excellentes protéines, les légumes apportent plein de vitamines et le lard ajoute juste ce qu'il faut de saveur. Mes enfants l'adorent, et ça me fait plaisir de leur servir un repas aussi complet.

Un repas qui nous réunit

Cette préparation compte beaucoup pour moi car elle attire toujours toute ma famille à table avec des sourires ravis. Quand l'hiver s'installe et que le froid nous enveloppe, rien ne remplace ce plat chaleureux qui remplit la maison d'odeurs réconfortantes.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment vérifier la cuisson du poisson ?

Le poisson est prêt quand il devient blanc mat et se détache facilement avec une fourchette. Le bacon doit être bien doré, comptez environ 5-7 minutes par côté.

→ Est-ce possible de faire la purée la veille ?

Bien sûr, vous pouvez préparer votre purée un jour avant et la réchauffer tranquillement au moment de servir. Ajoutez un peu de lait chaud si elle paraît trop épaisse.

→ Comment bien entourer le poisson ?

Entourez le poisson avec le bacon sans serrer pour que la chaleur circule partout. Le bacon doit simplement habiller le poisson sans l'étouffer.

→ On peut remplacer le butternut par quoi ?

Le potimarron marche super bien aussi, avec un goût légèrement différent mais tout aussi bon. Vous obtiendrez une texture très proche.

→ Ma purée est trop liquide, comment faire ?

Remettez-la sur feu doux pendant quelques minutes en remuant pour que l'eau s'évapore. La prochaine fois, mettez moins de crème au début.