Poisson Bacon Courge (Format pour impression)
Une création gourmande où le tendre poisson s'habille d'un bacon craquant, accompagné d'un onctueux velouté de butternut. Un délicieux mélange mer-montagne.
# Ingrédients nécessaires:
01 -
4 filets de cabillaud.
02 -
8 tranches de bacon.
03 -
1 potiron butternut.
04 -
2 patates.
05 -
20 cl de crème entière.
06 -
1 morceau de beurre.
07 -
Sel et poivre.
08 -
Quelques brins de persil pour décorer.
# Procédure détaillée:
01 -
Peler et découper le potiron et les patates en petits cubes. Les faire cuire dans une eau salée pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien mous.
02 -
Vider l'eau, mettre le beurre et la crème avec les légumes. Tout écraser pour avoir une purée toute douce. Ajouter du sel et du poivre puis garder au chaud.
03 -
Prendre chaque filet de cabillaud et l'entourer avec deux tranches de bacon en laissant un peu d'espace.
04 -
Faire griller le poisson dans une poêle à feu moyen pendant 5-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le bacon devienne croquant.
05 -
Mettre la purée chaude dans l'assiette, poser le cabillaud dessus et parsemer de persil frais coupé.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Pas besoin d'ajouter du gras pour cuire car le bacon en donne déjà assez.
02 -
On peut faire la purée plus tôt et la chauffer juste avant de manger.