Épingler
Je concocte mon curry de patates douces selon mon humeur du jour. Les patates douces font une excellente base, mais laissez parler votre imagination en optant pour du potiron, de la courge ou même des carottes. Ce plat est devenu un favori dans ma cuisine car chaque cuillère apporte tellement de douceur et chaleur.
Un curry réconfortant
Cette préparation me met toujours de bonne humeur quand je la cuisine. J'aime qu'elle s'accommode facilement avec ce que j'ai sous la main. Le mariage du lait de coco et des épices donne une sauce crémeuse qui enveloppe les légumes à merveille. C'est mon option préférée pour un repas nourrissant et plein de saveurs.
Les ingrédients essentiels
- 1 oignon: Découpé grossièrement pour la base parfumée.
- 4 gousses d'ail: Juste pelées avant de les passer au mixeur.
- 1 morceau de gingembre: Équivalent à la taille du pouce après épluchage.
- 1 petit piment rouge: Épépiné pour moins de feu si vous préférez.
- 1 grande cuillère d'huile de coco: Pour faire suer les aromates.
- 1 cuillère de cumin moulu: Pour sa touche orientale.
- 1 cuillère de curry en poudre: L'élément clé du plat.
- 1 grosse patate douce: Coupée en dés de 2 cm après l'avoir épluchée.
- 400 ml de lait de coco: La base crémeuse qui lie tout.
- 1 bocal de pois chiches: Rincés et égouttés.
- 1 poignée de chou kale ou d'épinards: Pour un apport vert et sain.
- Coriandre fraîche: Finement hachée au moment de servir.
- Sel et poivre: À ajuster selon vos goûts.
Préparation simple
- La base aromatique
- Je réduis l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment en purée avec mon mini-mixeur.
- Les arômes en éveil
- Je chauffe mon huile de coco dans ma marmite favorite. J'y fais dorer ma purée pendant 10 minutes avant d'ajouter le cumin et le curry pour 2 minutes supplémentaires.
- Le corps du plat
- J'ajoute les morceaux de patate douce, le lait de coco et les pois chiches. Je goûte, j'ajuste l'assaisonnement, je ferme et je laisse mijoter environ 15-20 minutes.
- La finition verte
- J'incorpore le kale ou les épinards 5 minutes avant la fin de cuisson.
- Prêt à manger
- Je sers avec du riz basmati et parsème de coriandre fraîche.
Quelques twists possibles
Version légumes d'automne: J'utilise parfois du potiron, des carottes ou du panais à la place de la patate douce.
Version plus copieuse: Un peu de tofu poêlé ou de poulet fait merveille.
Adaptez l'intensité: Les épices se modulent facilement selon ce que vous aimez.
Épingler
Conseils de dégustation
J'accompagne toujours mon curry d'un bon riz parfumé qui boit la sauce. Un petit jus de citron vert apporte une fraîcheur qui relève tous les arômes et un pain naan tout juste sorti du four rend l'expérience encore plus gourmande.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut faire ce plat en avance?
- Bien sûr, gardez-le au frigo pendant 2-3 jours sans problème. Les arômes se mélangent même mieux après une nuit de repos.
- → Comment rendre le plat plus ou moins piquant?
- Pour moins de chaleur, enlevez les graines du piment ou sautez-le complètement. Si vous aimez ça fort, gardez les graines et mettez plus de piment.
- → Je n'ai pas de kale, je peux mettre quoi à la place?
- Des épinards frais ou d'autres feuilles vertes feront l'affaire. Adaptez juste le temps sur le feu selon le légume choisi.
- → Je peux le mettre au congélateur?
- Tout à fait, ça se garde au congélo pendant 2-3 mois. Pour le réchauffer, faites-le doucement et ajoutez un peu d'eau si ça semble trop épais.
- → Je n'ai pas de lait de coco, je fais comment?
- Essayez la crème de soja ou d'amande pour une version plus légère. Ce sera moins crémeux mais toujours super bon.