Épingler
Quand les soirées froides s'installent, je prépare toujours mon onctueux mélange panais-potimarron avec ses petits biscuits en forme d'étoile qui nagent comme par magie à la surface. C'est comme un gros câlin chaud dans un bol, parfait pour se remonter le moral pendant les mois glacés.
Une soupe réconfortante pour l'hiver
J'adore tellement le contraste entre douceur et épices dans cette préparation. Le lait de coco rend tout super crémeux et se fond parfaitement avec ces bons légumes de saison. C'est mon petit bonheur perso que je sers aussi bien pour commencer un repas que comme plat complet les soirs de semaine chargés.
Les ingrédients essentiels pour ma soupe
- Mon potimarron : 900g bien mûr pour sa saveur sucrée
- Mes panais croquants : 400g qui donnent ce goût unique
- Mon lait de coco : 40cl pour une texture soyeuse
- De l'eau fraîche : 50cl pour diluer le tout
- Mon cube maison : Une cuillère à soupe qui relève tous les goûts
- Mes épices chouchou : Une cuillère à café de mélange quatre-épices
- Pour garnir avec style :
- Un bout de pâte feuilletée
- Un jaune d'œuf
- Des graines à parsemer pavot, chia ou sésame
Les étapes simples de préparation
- Je débute avec les légumes
- Je coupe mon potimarron en cubes et mes panais en tranches pas trop minces.
- Tout mijote ensemble
- Je mets tous mes ingrédients dans ma grosse marmite - légumes, lait de coco, eau et bouillon. Je laisse cuire tranquillement 20 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre.
- Je crée mes décos
- Pendant la cuisson, j'utilise mon emporte-pièce pour faire des étoiles dans la pâte, je les badigeonne de jaune d'œuf et j'ajoute mes graines par-dessus. Au four à 200°C pendant 7 minutes.
- Dernière touche
- Je verse mes épices et je mixe tout jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- À table!
- Je remplis les bols avec ma soupe fumante, je dépose mes étoiles croustillantes dessus et voilà, c'est prêt à déguster.
Mon astuce gourmande
Ces petites étoiles de pâte feuilletée font vraiment sensation. J'aime changer les graines selon mon humeur - un jour du sésame blond, un jour du pavot noir, parfois les deux mélangés. Ces petits croutons maison apportent du croquant et une touche festive à ma soupe, et tout le monde adore les grignoter entre deux cuillerées.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → On peut garder cette soupe au congélateur ?
- La soupe se garde parfaitement au congélateur jusqu'à 3 mois, mais gardez les étoiles à part. Faites les étoiles juste avant de manger.
- → Y a-t-il une alternative au coco ?
- La crème fraîche ou le lait d'amande marchent très bien aussi. Le goût sera différent mais toujours crémeux. Le coco donne quand même une saveur spéciale.
- → Comment faire pour que ma soupe soit sans grumeaux ?
- Mixez bien longtemps avec un mixeur. Pour une texture parfaite, vous pouvez aussi la passer dans une passoire fine après.
- → Je peux faire les étoiles la veille ?
- Les étoiles restent bonnes 2-3 jours dans une boîte fermée. Passez-les quelques minutes au four avant de servir pour qu'elles soient bien croustillantes.
- → Je n'ai pas de mélange 4 épices, que faire ?
- Un peu de cannelle, muscade, gingembre et poivre fait l'affaire. La butternut va aussi super bien avec du curry ou du cumin.