Cake Champignons, Noisettes et Comté (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 250 g de champignons variés (girolles, pleurotes, champignons de Paris, shiitakés, etc.).
02 - 100 g de comté râpé ou autre fromage à pâte dure.
03 - 3 œufs moyens.
04 - 100 g de noisettes concassées (faites-les griller pour plus de goût).
05 - 180 g de farine blanche tamisée.
06 - 11 g de levure chimique (1 sachet standard).
07 - 10 cl de lait entier frais.
08 - 10 cl d’huile d’olive de bonne qualité.
09 - 4 cuillères à soupe de persil frais finement haché.
10 - 20 g de beurre doux.
11 - Sel fin et poivre moulu selon votre goût.

# Instructions:

01 - Nettoyez doucement les champignons pour enlever la terre. Si nécessaire, rincez-les rapidement sous l’eau froide et séchez-les avec un chiffon propre. Enlevez ou coupez les pieds si besoin, puis taillez-les en fines lamelles.
02 - Dans une poêle, faites fondre le beurre sur feu moyen. Mettez les champignons et ajoutez une petite pincée de sel. Faites-les revenir environ 5 à 7 minutes pour qu’ils soient dorés et que leur jus se soit évaporé. Réservez sur le côté.
03 - Réglez le four à 170°C, idéalement en mode chaleur tournante.
04 - Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait et l’huile d’olive jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
05 - Dans un deuxième bol, tamisez la farine et mélangez-la à la levure chimique.
06 - Incorporez doucement le mélange liquide dans les ingrédients secs en remuant constamment pour éviter de créer des grumeaux.
07 - Ajoutez le fromage râpé, le persil, du sel et du poivre selon vos goûts. Mélangez le tout jusqu'à homogénéité.
08 - Concassez légèrement les noisettes et faites-les griller dans une poêle sèche pendant 3 à 4 minutes pour libérer leur arôme.
09 - Coupez grossièrement les champignons cuits puis intégrez-les à la pâte avec les noisettes. Mélangez à nouveau pour une répartition uniforme.
10 - Versez la préparation dans un moule beurré ou tapissé de papier cuisson.
11 - Mettez au four pendant environ 40 minutes à 170°C. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre ; elle doit ressortir propre.
12 - Sortez le cake du four et laissez-le tiédir avant de le démouler sur une grille.

# Notes:

01 - Ce cake peut être consommé chaud ou froid et se garde très bien pour le lendemain.
02 - Pour une touche d’originalité, ajoutez une pincée de muscade à la pâte.

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