Savoureuse Brioche aux Fraises

J'ai trouvé ces briochettes aux fraises caramélisées pendant mes explorations en cuisine et elles sont devenues mon petit trésor gourmand. Les fraises, quand elles passent au four, développent des arômes d'une richesse étonnante, tandis que la brioche au fromage frais reste incroyablement légère et moelleuse. Je les sers souvent pour les petits déjeuners du dimanche ou quand des copains passent boire un café - leurs yeux brillent toujours au premier morceau.

Une Délicieuse Tendresse à Chaque Bouchée

Ces petites briochettes ont vraiment quelque chose de magique, mélangeant le côté fondant de la crème avec l'acidité des fraises. J'adore comment la cannelle et les zestes d'orange amènent une petite touche épicée et fruitée dans chaque bouchée. C'est devenu ma petite spécialité pour les moments qui comptent, mais entre nous, je les fais parfois juste parce qu'on a besoin d'un truc doux dans la journée. La garniture devient toute fondante et le nappage au fromage frais vient vraiment tout sublimer.

Les Ingrédients Essentiels pour Réussir Vos Briochettes

• Fraises: 1 litre (567g) fraîches ou congelées pour une garniture naturellement sucrée et goûteuse.
• Sucre: 1/2 tasse + 2 c. à soupe (124g) partagé entre la farce et la pâte.
• Maïzena: 4 c. à café pour donner de la texture à notre mélange de fraises.
• Cannelle: 1/2 c. à café pour ce petit goût chaleureux qui fait du bien.
• Zeste d'orange: 2 c. à café pour ajouter un peu de pep's.
• Lait: 3/4 tasse (170g) légèrement chauffé pour activer la levure.
• Fromage frais: 113g dans la pâte et 57g pour notre glaçage.
• Beurre: 2 c. à soupe (28g) pour rendre la pâte plus riche.
• Farine: 3 1/4 tasses (390g) pour une pâte douce et facile à travailler.
• Sucre en poudre: 1 tasse (113g) pour le nappage.
• Extrait de vanille: 1/2 c. à café pour donner du goût au glaçage.
• Lait ou crème: 1 1/2 à 2 c. à café pour ajuster la texture du nappage.

La Préparation Pas à Pas

Préparation des Fraises

D'abord, chauffez votre four à 180°C. Étalez vos fraises lavées et coupées sur une plaque, saupoudrez-les avec 2 c. à soupe de sucre. Laissez-les cuire environ 25-30 minutes ou 40-45 minutes si elles sortent du congélo. Une fois refroidies, écrasez-les un peu et mélangez avec le reste du sucre, la Maïzena, la cannelle et le zeste d'orange.

Préparation de la Brioche

Faites chauffer doucement votre lait, le fromage frais et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient juste tièdes. Mélangez avec le sucre, l'œuf, la levure, le sel et la farine jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas trop. Laissez-la gonfler environ 45-60 minutes jusqu'à ce qu'elle double presque de volume.

Montage des Briochettes

Étalez la pâte en rectangle de 40x30 cm sur du papier sulfurisé. Tartinez avec votre mélange de fraises en laissant un petit bord libre. Roulez bien serré et mettez au frigo pendant 30 minutes avant de couper en 12 morceaux égaux. Placez-les dans un plat beurré et laissez-les regonfler 45-60 minutes.

Finition Gourmande

Enfournez à 180°C pendant 28-30 minutes jusqu'à ce que les briochettes soient bien dorées. Pendant qu'elles cuisent, préparez le nappage en mélangeant le fromage frais, le sucre en poudre, la vanille et un peu de lait pour avoir une texture lisse. Étalez sur vos briochettes encore chaudes et regardez le glaçage fondre partout.

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Mes Petites Astuces pour des Briochettes Irrésistibles

Après les avoir faites plein de fois dans ma cuisine, j'ai appris deux-trois trucs. Prenez les fraises les plus parfumées que vous trouvez et essayez de mettre un peu de cardamome dans la garniture, ça change tout. Vous pouvez aussi jouer avec le glaçage, j'ajoute parfois du zeste d'orange ou de citron quand je veux impressionner les invités. Elles se gardent bien au frigo quelques jours mais franchement, chez moi elles disparaissent toujours avant. Vous pouvez aussi les mettre au congélo pour les moments où vous avez envie d'un truc sucré sans prévenir.

Questions Fréquemment Posées

→ Les fraises surgelées marchent-elles pour cette recette ?

Bien sûr, les fraises surgelées conviennent parfaitement. Laissez-les un peu dégeler et enlevez le surplus d'eau avant de les cuire pour éviter que votre garniture soit trop liquide.

→ Comment faire sans ClearJel ?

Prenez simplement de la fécule de maïs ou de pomme de terre à la même dose. Mélangez-la avec du sucre avant de l'incorporer aux fraises pour éviter les grumeaux.

→ Comment avoir une brioche super moelleuse ?

Le secret est dans le pétrissage et le temps de repos. Attention à la température du lait qui doit rester tiède pour que la levure puisse faire son travail correctement.

→ Puis-je préparer ces spirales la veille ?

Vous pouvez tout préparer jusqu'au deuxième temps de repos et garder au frigo pour la nuit. Sortez-les juste avant pour qu'elles reviennent à température ambiante avant la cuisson.

→ Comment les garder frais ?

Gardez-les au frigo dans une boîte fermée pendant 3 jours maximum. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à 2 mois. Un petit passage au micro-ondes les rendra comme tout frais.