Spirales Briochées aux Fraises (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
567g de fraises (fraîches ou surgelées)
02 -
124g de sucre cristallisé pour la farce
03 -
4 cuillères à thé d'amidon modifié
04 -
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
05 -
2 cuillères à thé de zeste d'orange râpé
06 -
170g de lait entier
07 -
113g de St Môret pour la pâte
08 -
28g de beurre doux
09 -
25g de sucre pour la base
10 -
1 œuf moyen
11 -
2 cuillères à thé de levure boulangère
12 -
6g de sel fin
13 -
390g de farine T45
14 -
57g de St Môret pour le nappage
15 -
113g de sucre en poudre
16 -
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
17 -
1,5 à 2 cuillères à thé de lait pour l'enrobage
# Instructions:
01 -
Combinez les fraises avec du sucre et faites-les rôtir environ 25-30 minutes. Écrasez-les puis ajoutez le reste du sucre, l'amidon modifié, la cannelle et le zeste d'orange.
02 -
Faites tiédir le lait avec le St Môret et le beurre. Ajoutez ce mélange au sucre, l'œuf, la levure, le sel et la farine. Travaillez la pâte puis laissez-la gonfler 45-60 minutes.
03 -
Aplatissez la pâte, étalez la garniture aux fraises, formez un rouleau et mettez au frais 30 minutes. Découpez en 12 portions et laissez gonfler à nouveau.
04 -
Enfournez à 175°C pour 28-30 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
05 -
Battez le St Môret avec le sucre en poudre, la vanille et le lait. Versez sur les rouleaux encore chauds.
# Notes:
01 -
Gardez au frigo pendant quelques jours maximum
02 -
Congélation possible