Épingler
Les feuilletés jambon-fromage, c'est mon petit péché avoué pour l'apéro. Quand mes amis débarquent chez moi, ce mélange craquant dehors et fondant dedans fait toujours mouche. Je les prépare souvent en avance pendant mes weekends, comme ça j'ai toujours un truc sympa sous la main. Franchement, c'est hyper facile à faire et impossible d'y résister!
Une gourmandise croustillante
Le truc génial avec ces feuilletés, c'est quand tu croques dedans. T'as cette pâte bien dorée qui craque et puis tu découvres le cœur tout fondant où le jambon et le fromage se sont mélangés pendant la cuisson. C'est mon arme secrète quand des gens débarquent sans prévenir, et ils en veulent toujours plus.
Mes ingrédients
- Pâte feuilletée: Un rouleau sorti du frigo une demi-heure avant utilisation
- Jambon: Une tasse coupée en tout petits morceaux
- Fromage râpé: Une tasse d'emmental ou gruyère
- Œuf: Un pour badigeonner les feuilletés
- Sel et poivre: Une petite pincée pour rehausser les saveurs
Ma technique facile
- Le four prêt
- Je chauffe mon four à 200°C et je prépare ma plaque avec du papier cuisson dessus.
- La découpe
- J'étale ma pâte sur mon plan de travail légèrement fariné et je la coupe en rectangles de même taille.
- Le remplissage
- Je mets mon mélange jambon-fromage au centre de chaque morceau en laissant un peu d'espace sur les bords.
- La mise en forme
- J'enroule doucement chaque rectangle et je ferme les bords avec un peu d'œuf battu pour coller.
- Au four
- Je passe un coup d'œuf sur le dessus, j'ajoute sel et poivre, puis au four pour 15-20 minutes jusqu'à ce que ça dore bien.
À déguster partout
Ces feuilletés s'adaptent à tout. À l'apéro bien sûr, mais aussi avec une salade pour un repas vite fait. Ils sont top pour les sorties en plein air ou dans la boîte repas des petits. Comme ils tiennent bien dans la main, on peut les emmener n'importe où.
Garder et réchauffer
Je les garde au frigo dans une boîte fermée pendant 3 jours maximum. Pour qu'ils restent croustillants, je les passe au four 5-7 minutes à 175°C. Faut pas les mettre au micro-ondes si tu veux pas qu'ils ramollissent.
Mes idées de changement
J'aime bien changer un peu la recette parfois. Je remplace le jambon par de la dinde fumée ou du lardons grillés. Un peu de moutarde à l'ancienne donne un goût plus relevé. Et côté fromage, je joue entre comté et chèvre quand j'ai envie de nouveauté.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Est-ce possible de les faire avant ?
- Vous pouvez tout préparer quelques heures en avance et garder au frigo. Mettez l'œuf battu juste avant d'enfourner pour un meilleur résultat.
- → Quel type de fromage choisir ?
- Le cheddar marche super bien car il fond nickel. Mais l'emmental ou le gruyère font aussi l'affaire. Évitez juste les fromages trop humides qui vont ramollir votre pâte.
- → Comment avoir des bâtonnets bien craquants ?
- L'astuce c'est de bien chauffer le four à 200°C avant et de pas lésiner sur l'œuf battu. Votre pâte feuilletée doit aussi être bien froide quand vous commencez.
- → Combien de temps on peut les garder ?
- Ils tiennent 2-3 jours au frigo sans problème. Pour qu'ils soient à nouveau croustillants, passez-les quelques minutes au four.
- → On peut les mettre au congélo ?
- Bien sûr, congelez-les crus sur un plateau puis mettez-les dans un sac. Vous pouvez les cuire directement sortis du congélateur en rajoutant 5 minutes de cuisson.