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Ce mafé au potimarron propose une alternative sans viande d'un fameux plat d'Afrique de l'Ouest. Onctueux, généreux et chaleureux, ce mijotage mêlant beurre d'arachide et légumes saisonniers vous emmène dans un voyage gustatif intense. Idéal pour un dîner familial consistant.
Un plat chaleureux qui fait du bien
J'ai un faible pour cette version du mafé avec du potimarron. La tendresse du potimarron s'accorde tellement bien avec l'intensité du beurre d'arachide. Les légumes, après avoir mijoté, se fondent tranquillement dans cette sauce veloutée, offrant un cocktail de goûts rassurants qui nous transporte ailleurs.
Mes ingrédients
Pour mon mafé, je prends toujours un gros oignon que je vais couper en petits morceaux pour la base. Deux carottes fraîches donneront leur touche sucrée naturelle. Les pommes de terre, je préfère les tailler en cubes assez gros pour garder leur fondant. Un demi potimarron apportera cette note automnale que j'apprécie tant. Pour la sauce onctueuse, j'utilise 800g de tomates concassées en boîte et 200g de beurre d'arachide qui créent cette texture soyeuse typique du mafé.
Préparation simple
D'abord, je prépare tout: je coupe mon oignon finement, mes carottes en petits disques, puis je découpe grossièrement mes pommes de terre et mon potimarron. Dans ma grande marmite, je fais suer l'oignon jusqu'à transparence, avant d'ajouter tous mes légumes pour qu'ils prennent une couleur dorée. Je verse ensuite les tomates concassées avec juste assez d'eau pour que tout baigne. Ça mijote pendant 50 minutes à petit feu, en remuant parfois. Le moment clé arrive quand j'ajoute le beurre d'arachide: tout devient soyeux et enrobant. Un dernier mélange et c'est prêt.
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Mes trucs en plus
Pour rendre ce mafé encore meilleur, je le pose toujours sur du riz fumant. J'aime bien rajouter une cuillerée de beurre d'arachide par dessus et parsemer quelques arachides grillées et cassées pour le croustillant. Et vous savez quoi? Il devient encore plus savoureux quand on le mange le jour d'après, car les arômes ont eu le temps de bien s'installer.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut changer le potimarron?
- Bien sûr, prenez de la butternut ou un autre potiron. Gardez juste des gros morceaux pour qu'ils tiennent bien pendant la cuisson.
- → Je peux faire ce plat la veille?
- C'est même mieux! Il se garde 2-3 jours au frigo et les saveurs s'améliorent avec le temps.
- → Ma sauce est grumeleuse, que faire?
- Mélangez d'abord la pâte d'arachide dans un peu de bouillon chaud avant de la verser dans le plat. Mélangez souvent pendant la cuisson.
- → On peut le mettre au congélo?
- Complètement! Il se garde au congélo jusqu'à 3 mois. Pour le réchauffer, faites-le à feu doux avec un peu d'eau si nécessaire.
- → Quel riz va le mieux avec?
- Un riz blanc classique ou du basmati marche très bien. Le riz est parfait pour ramasser toute cette bonne sauce aux arachides.