Potimarron Sauce Arachide (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 oignon moyen.

02 - 2 carottes fraîches.

03 - 2 pommes de terre moyennes.

04 - 1/2 courge butternut.

05 - 800 g tomates concassées en boîte.

06 - 200 g beurre d'arachide.

07 - Une pincée de sel.

08 - Piment frais (si désiré).

09 - Quelques arachides grillées pour garnir.

01 - Couper l'oignon finement. Trancher les carottes en petits disques. Découper les pommes de terre et la courge butternut en cubes assez gros.

02 - Faire dorer l'oignon dans une marmite, puis mettre les légumes découpés. Laisser brunir quelques minutes à feu fort.

03 - Verser de l'eau jusqu'à couvrir juste les légumes. Ajouter les tomates concassées et laisser cuire doucement pendant 50 minutes à feu moyen.

04 - Mettre du sel et incorporer le beurre d'arachide. Ajouter du piment selon vos préférences.

05 - Accompagner d'un bon riz, avec un peu de beurre d'arachide supplémentaire et parsemer d'arachides hachées.

01 - Cette version végétale du mafé s'inspire du plat emblématique d'Afrique de l'Ouest, traditionnellement cuisiné avec de la viande.

02 - Pour gagner du temps, vous pouvez couper vos légumes en morceaux plus petits.