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Ces beignets méditerranéens unissent la douceur des tomates roma et le caractère de la feta française. Inspirés des traditionnels beignets grecs, ils offrent une expérience gustative alliant fraîcheur des herbes et réconfort d'une friture maîtrisée.
La magie de ces beignets réside dans leur contraste de textures. La croûte dorée révèle un cœur moelleux où les saveurs des légumes et de la feta s'épanouissent pleinement.
Ingrédients
- Tomates roma - Choisir des tomates charnues et mûres
- Courgettes - Des petites courgettes fermes
- Oignons nouveaux - Frais avec leurs tiges vertes
- Gros sel - Pour extraire l'eau des légumes
- Herbes fraîches - Persil, menthe, basilic ciselés
- Feta française - De préférence au lait de brebis
- Levure chimique - Pour des beignets aérés
Préparation pas à pas
- Étape 1 :
- Mélanger tomates, courgettes râpées et oignons avec sel et épices. Laisser reposer 15 minutes.
- Étape 2 :
- Ajouter herbes ciselées et feta émiettée grossièrement.
- Étape 3 :
- Incorporer farine et levure pour obtenir une pâte à la consistance d'une pâte à crêpes épaisse.
- Étape 4 :
- Réfrigérer 30 minutes minimum.
- Étape 5 :
- Chauffer l'huile à 175°C.
- Étape 6 :
- Former et frire les beignets 2-3 minutes de chaque côté.
- Étape 7 :
- Égoutter sur papier absorbant et saler légèrement.
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Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer les beignets la veille ?
- Oui, mais il est préférable de préparer la pâte et de la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24h avant la cuisson pour garantir leur fraîcheur.
- → Comment s'assurer que les beignets soient croquants ?
- L'huile doit être bien chaude, autour de 175°C, et évitez de mettre trop de beignets en même temps dans la poêle.
- → Par quoi remplacer la feta si on n'en a pas ?
- Un fromage de chèvre frais ou un autre fromage à pâte ferme fera très bien l'affaire.
- → Puis-je les cuire à l’avance et les réchauffer ?
- Oui, vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer rapidement au four (180°C) pendant 5 à 7 minutes pour garder leur croquant.
- → Quelle est la meilleure façon de les présenter ?
- Avec une sauce tzatziki bien fraîche ou une petite salade grecque. Ils sont délicieux chauds ou tièdes.