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Chez moi, ces petites coupes à base de pâte feuilletée garnies de jambon sec et fromage sont mon incontournable pour les apéros avec mes copains. J'adore leur élégance alors qu'elles sont vraiment pas compliquées à faire. Le craquant extérieur qui cache un intérieur tout fondant au fromage avec le jambon, puis la surprise des pistaches qui craquent sous la dent, ça impressionne toujours quand mes amis goûtent ces petites bouchées.
Une combinaison de goûts impossible à résister
Chaque fois que je mijote ces petits délices, je fais super attention aux produits. Je veux du jambon sec en tranches fines, un fromage super onctueux et des pistaches tout juste concassées. Ce que j'aime trop, c'est comment le côté salé du jambon joue avec le moelleux du fromage, et comment la douceur du miel vient tout embellir.
Tout est dans la qualité des produits
- Pâte feuilletée: Une bonne pâte au beurre que je laisse reposer 30 minutes avant de l'utiliser
- Fromage frais de chèvre: 100g d'un bon fromage onctueux pour plus de plaisir
- Jambon sec: 6 tranches fines que j'achète chez mon boucher-charcutier
- Pistaches: 30g que je casse moi-même pour garder toute leur saveur
- Miel: Un petit filet de mon miel d'acacia favori
- Poivre noir: Un peu fraîchement moulu pour pimenter le tout
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Ma méthode facile de préparation
- Façonnage des coupes
- D'abord je chauffe mon four à 180°C. Après, je coupe ma pâte en carrés bien égaux et je les place doucement dans un moule à muffins pour créer mes petites coupes.
- L'assemblage savoureux
- Dans chaque petit panier de pâte, je mets une bonne cuillerée de fromage crémeux et par-dessus j'ajoute une tranche de jambon joliment enroulée. Je saupoudre de pistaches brisées et je finis avec un peu de miel.
- La touche finale au four
- Je donne un coup de moulin à poivre et hop, au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que mes coupes soient bien dorées et croustillantes.
L'instant de plaisir à table
Je préfère servir mes coupes encore un peu chaudes car c'est comme ça qu'on sent vraiment tous les arômes. Le fromage est juste assez fondu, la pâte fait ce bruit qui craque quand on mord dedans, et les pistaches ajoutent leur texture unique. Pour boire avec, je sors souvent un petit verre de Chablis bien frais qui va super bien avec ces petites gourmandises.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment les préparer à l’avance ?
Faites cuire les fonds feuilletés plus tôt, mais ajoutez la garniture juste avant de les réchauffer rapidement au four pour garder tout frais et croustillant.
- → Quel fromage conseillez-vous ?
Le chèvre frais, la ricotta ou même une crème fouettée salée sont de super options pour une texture onctueuse.
- → Comment éviter que la pâte gonfle ?
Appuyez doucement au centre avec une fourchette. Cela aidera l’humidité à s’évacuer tout en maintenant une belle forme.
- → Quelle dimension pour un apéritif ?
Découpez les carrés à environ 6 cm pour des petites bouchées. Pour une version plus grande, misez sur 8 ou 10 cm.
- → Par quoi remplacer les pistaches ?
Testez avec des noix, des amandes ou même des pignons. Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches pour un autre type de saveur.