Savoureux Gratin de Ravioles Dauphinoises au Saumon

Présenté dans La Cuisine Accessible à Tous.

Réconfortant et savoureux, ce gratin est un incontournable ! Entre la douceur des poireaux, la finesse des ravioles, et le goût fumé du saumon, il réunit tout ce qu'on aime dans une recette simple mais épatante. Un plat à la fois familial et chic, parfait pour partager un bon moment à table.
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Par Wafa
Mis à jour le Sat, 01 Mar 2025 17:45:35 GMT
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Gratin maison aux ravioles dauphinoises, poireaux et saumon | regaltoi.com

Le gratin de ravioles au poireau et saumon fumé est une recette emblématique qui unit la finesse des spécialités alpines à la gastronomie moderne. Cette interprétation créative marie les délicates ravioles du Dauphiné, véritables joyaux de pâtes garnies au fromage local, avec la douceur des poireaux fondants et la délicatesse du saumon fumé. Le plat incarne parfaitement l'équilibre entre tradition montagnarde et raffinement contemporain.

Ingrédients Nécessaires

* Les ravioles artisanales :

  • Sélectionner des ravioles Label Rouge du Dauphiné
  • Vérifier la taille caractéristique miniature
  • Contrôler la qualité de la farce au fromage
  • Opter pour des producteurs locaux reconnus
  • S'assurer de leur fraîcheur optimale

* Les poireaux frais :

  • Choisir des poireaux fermes et brillants
  • Privilégier la partie blanche et vert tendre
  • Nettoyer méticuleusement
  • Vérifier l'absence de terre

* Le saumon fumé de qualité :

  • Sélectionner un fumage artisanal
  • Vérifier la régularité des tranches
  • Contrôler la couleur homogène
  • Éviter les produits trop salés

* La crème fraîche épaisse :

  • Utiliser une crème à 30% minimum de matière grasse
  • Préférer une crème fermière
  • Vérifier la texture onctueuse

* Les oignons doux :

  • Choisir des oignons jaunes de taille moyenne
  • Vérifier leur fermeté
  • S'assurer de leur fraîcheur

Étapes de Préparation

Phase 1 : Préparation des Légumes
- Nettoyer soigneusement les poireaux
- Les couper en tronçons réguliers
- Émincer finement les oignons
- Faire fondre les oignons doucement
- Cuire les poireaux à l'eau bouillante salée
- Égoutter et réserver
Phase 2 : Assemblage
- Préchauffer le four à 190°C
- Beurrer le plat à gratin
- Étaler une fine couche de crème
- Disposer les ravioles en couche
- Ajouter poireaux, oignons et saumon
- Napper de crème
- Répéter l'opération
- Terminer par du parmesan râpé
Phase 3 : Cuisson
- Enfourner 20-25 minutes
- Surveiller la coloration
- Laisser reposer avant service
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Gratin de Ravioles du Dauphiné au Saumon | regaltoi.com

Variantes Possibles

  • Version végétarienne aux champignons
  • Version luxe aux Saint-Jacques
  • Version forestière aux morilles
  • Version gratinée double parmesan

Conservation

  • Conservation 24h au réfrigérateur
  • Réchauffer à 160°C au four
  • Éviter le micro-ondes
  • Ajouter un peu de crème au réchauffage

Questions Fréquemment Posées

→ C'est quoi exactement les ravioles dauphinoises ?
Les ravioles dauphinoises viennent de la région Rhône-Alpes et se distinguent par leur petite taille et leur pâte fine. Elles sont souvent fourrées d’un savoureux mélange à base de fromage.
→ Par quoi remplacer le saumon fumé ?
Vous pourriez opter pour du saumon frais cuit, des filets de truite fumée, ou même des crevettes pour une version différente.
→ Comment préparer les poireaux sans rater la cuisson ?
Faites-les blanchir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils deviennent moelleux. Égouttez-les soigneusement pour éviter d'humidifier le plat.
→ Comment stocker les restes de ce gratin ?
Gardez-les au frais dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement au four pour préserver la texture.
→ Quel accompagnement convient avec ce plat ?
Un bol de salade verte ou de mâche se marierait bien, accompagné d’un bon verre de vin blanc sec pour sublimer les saveurs.

Plat gourmand et facile

Un mélange onctueux, combinant le goût unique des ravioles du Dauphiné et la fraîcheur du saumon fumé, avec une touche de poireaux fondants.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
45 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Recettes Faciles

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 4 Portions (4 portions)

Régime Alimentaire: ~

Ingrédients

01 200 g de tranches de saumon fumé
02 8 plaques de ravioles du Dauphiné
03 4 poireaux (parties blanches uniquement)
04 2 oignons jaunes
05 Parmesan râpé (selon vos goûts)
06 20 cl de crème fraîche épaisse
07 Sel (au besoin)
08 Poivre noir moulu

Instructions

Étape 01

Enlevez la peau des oignons et coupez-les en fines lamelles. Faites revenir doucement dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Étape 02

Nettoyez bien les poireaux et découpez-les en tronçons d'environ 6-7 centimètres. Faites-les cuire dans une grande sauteuse remplie d'eau salée, puis égouttez-les une fois bien tendres. Attendez qu'ils refroidissent un peu et coupez-les ensuite dans la longueur.

Étape 03

Taillez le saumon fumé en petits morceaux faciles à répartir.

Étape 04

Étalez une couche fine de crème fraîche sur le fond de votre plat à gratin. Posez par-dessus 2 plaques de ravioles. Ajoutez une couche de poireaux, d'oignons et de morceaux de saumon. Recommencez ce montage deux fois. Terminez avec les dernières plaques de ravioles.

Étape 05

Ajoutez une fine couche de crème sur le dessus et parsemez un peu de parmesan râpé. Chauffez votre four à 190°C. Enfournez le plat pour 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

Notes

  1. Un gratin gourmand et réconfortant mettant à l'honneur les ravioles du Dauphiné
  2. Peut être préparé en avance puis réchauffé avant de passer à table
  3. Convient pour une soirée conviviale en petit comité

Ustensiles Nécessaires

  • Grande sauteuse
  • Couteau tranchant
  • Planche pour découper
  • Poêle
  • Plat allant au four
  • Four domestique

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Inclut des produits à base de poisson (saumon fumé)
  • Contient des produits laitiers (crème, parmesan)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 385
  • Matières Grasses Totales: 22 g
  • Glucides Totaux: 25 g
  • Protéines: 18 g