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Transformez vos soirées avec cette préparation maritime baignée dans une sauce onctueuse au vin et ail. Ce mélange gourmand associant crevettes, pétoncles, filet blanc et moules, nappé d'une sauce riche et aromatique, convient parfaitement pour célébrer un moment spécial ou égayer un weekend.
Une aventure gustative somptueuse
Cette recette marie fraîcheur des produits marins et onctuosité d'une sauce au vin et ail. Simple à réaliser, elle va étonner vos convives par ses arômes subtils et sa présentation raffinée.
Composants pour un festin inoubliable
- Produits marins : 250 g de crevettes, 250 g de pétoncles, 200 g de filet blanc (comme le lieu), 200 g de moules ou coques.
- Sauce onctueuse : 2 c. à soupe de beurre, 6 gousses d'ail émincées, 1 tasse de fumet marin ou bouillon de volaille, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 tasse de crème fraîche épaisse, ½ tasse de parmesan râpé, 1 c. à café d'herbes de Provence, ½ c. à café de piment concassé (facultatif).
- Assaisonnements : Sel et poivre selon goût, huile d'olive, persil frais et tranches de citron pour décorer.
Réalisation pas à pas
- Apprêter les produits marins
- Lavez les fruits de mer et tamponnez-les avec du sopalin. Ajoutez sel et poivre. Faites dorer chaque variété séparément dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Mettez de côté.
- Créer la sauce
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez l'ail. Laissez dorer 1-2 minutes. Versez le fumet et le jus de citron, laissez bouillonner jusqu'à réduction. Ajoutez la crème, le parmesan, les herbes de Provence et le piment concassé.
- Finaliser le plat
- Replacez les fruits de mer dans la poêle et enrobez-les doucement de sauce. Laissez frémir 2-3 minutes.
Astuces de présentation
Dégustez ce plat bien chaud, parsemé de persil et avec des quartiers de citron. Il se marie à merveille avec du riz, des pâtes ou un bon pain pour saucer. Pour une touche d'élégance, accompagnez d'un verre de blanc sec.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment savoir si mes fruits de mer sont bien cuits?
- Les gambas deviennent rouges, les pétoncles blanchissent, et les coquillages s'ouvrent tout seuls. Le poisson est prêt quand il se sépare facilement en morceaux.
- → Est-ce que je peux prendre des produits de la mer congelés?
- Bien sûr, mais faites-les décongeler complètement et tamponnez-les pour enlever l'eau. Un produit sec va mieux dorer à la cuisson.
- → Comment garder ma sauce pas trop épaisse?
- Gardez un œil sur la réduction et ajoutez un peu de bouillon si ça devient trop épais. La sauce doit juste enrober les produits marins sans être pâteuse.
- → Qu'est-ce qui va bien à côté?
- Des nouilles, du riz blanc ou du pain bien doré sont parfaits pour ramasser la sauce. Une salade verte apporte un peu de fraîcheur au repas.
- → Comment bien préparer les coquillages?
- Brossez-les sous l'eau fraîche et coupez les filaments. Jetez ceux qui restent ouverts quand vous tapez dessus.