Délices marins sauce veloutée (Format pour impression)
Une harmonie de gambas, pétoncles, poisson frais et coquillages enrobés d'une sauce onctueuse aux arômes d'ail et de fromage italien râpé. Un vrai bonheur marin.
# Ingrédients nécessaires:
01 -
250g de gambas pelées.
02 -
250g de noix de Saint-Jacques.
03 -
200g de filets de cabillaud.
04 -
200g de coques ou praires.
05 -
2 cuillères à soupe d'huile végétale.
06 -
2 cuillères à soupe de beurre doux.
07 -
6 gousses d'ail hachées.
08 -
1 tasse de bouillon de volaille.
09 -
1 cuillère à soupe de jus de citron frais.
10 -
1 tasse de crème fraîche entière.
11 -
1/2 tasse de gruyère râpé.
12 -
1 cuillère à café d'herbes de Provence.
13 -
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette.
14 -
Sel fin et poivre noir.
15 -
Persil ciselé.
16 -
Rondelles de citron jaune.
# Procédure détaillée:
01 -
Tamponnez les produits marins avec du papier, saupoudrez de sel et poivre, puis faites-les dorer un par un dans l'huile végétale.
02 -
Dans la même poêle, mettez le beurre, faites revenir l'ail, versez le bouillon et le jus de citron. Laissez mijoter 2-3 minutes.
03 -
Versez la crème fraîche, ajoutez le gruyère, les herbes et le piment. Laissez mijoter 3-4 minutes et goûtez pour ajuster l'assaisonnement.
04 -
Ajoutez tous les fruits de mer dans la sauce, réchauffez pendant 2-3 minutes sans faire bouillir.
# Éléments importants à retenir:
01 -
N'oubliez pas d'essuyer parfaitement vos fruits de mer avant la cuisson.
02 -
Votre sauce doit être veloutée mais pas trop réduite.