Épingler
L'odeur des champis bien dorés dans la cuve, la sauce toute douce qui nappe la viande... Ce bœuf Stroganoff, c'est une histoire à lui tout seul. Entre l'inspi russe et la facilité du Cookeo, ce plat version express garde tout son caractère mais devient hyper pratique pour nos vies de tous les jours. Chez moi, ce plat représente vraiment la simplicité sans rien perdre du bon goût d'avant.
J'ai testé le bœuf Stroganoff pour la première fois lors d'un trip à Saint-Pétersbourg. La vraie version, un régal. Mais franchement, adapter ça au Cookeo, ce fut la révélation. T'as la même viande méga tendre en beaucoup moins long, nickel pour la semaine.
Délicieux Ingrédients et Astuces
- Paleron de Bœuf (1kg) - Coupé bien fin, contre le fil, il fond après cuisson sous pression
- Crème (200ml) - Prends-la semi-épaisse à 18% de MG, c'est pile le bon compromis léger et onctueux
- Vin Blanc (250ml) - Sec type Chablis ou Muscadet, ça équilibre super bien la sauce
- Champignons de Paris (200g) - Bruns ou blancs, choisis-les fermes, les bruns ont plus de goût
Étapes Faciles à Suivre
- 1.
- Découpe la viande
Coupe ton paleron en tranches d'un centimètre, perpendiculaire aux fibres, ça la rend plus tendre à la cuisson - 2.
- Saisis à feu vif
Lance le mode "dorer" sur ton Cookeo, commence par les oignons jusqu’à transparents puis fais revenir la viande (en plusieurs fois si besoin pour pas qu’elle rende de l’eau). Faut que ça colore bien, c’est ça qui donne le goût - 3.
- Fais la sauce super bonne
Démarre par le paprika fumé dans l’huile chaude, puis glisse le concentré de tomates pour apporter de la couleur. Déglace tout au vin blanc, ça va lever les sucs du fond et donner la base de la sauce - 4.
- Laisse cuire tranquille
Ensuite, sous pression 30 min, la viande devient méga fondante. Mets la crème en toute fin, juste pour envelopper le tout, et là, c'est prêt !
Franchement, le Cookeo m’a fait kiffer ce plat autrement. Avant t’attendais des heures, là c’est prêt en une demi-heure chrono !
Service Gourmand
Pose direct sur des tagliatelles fraîches ou un riz basmati. Verse toute la sauce, ça doit bien napper. Avec un peu de persil frais dessus, ça claque !
Idées Sympa à Tester
Certains fans mettent des cornichons coupés tout fins pour donner du peps, d'autres balancent encore un peu de paprika fumé juste avant de servir.
En vrai ce plat au Cookeo, c’est la preuve qu’on peut garder les classiques mais en version super pratique. Les recettes voyagent et changent avec nous. À chaque fois j'ai la nostalgie des vieux plats, mais version express, sans rien perdre au niveau goût !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Est-ce qu’on peut le cuisiner en avance ?
- Oui, aucun souci, tu prépares avant et tu réchauffes au mode 'réchauffer' une petite heure.
- → Quelle partie de bœuf prendre ?
- Choisis le paleron si tu veux, ou le filet si t’es pressé, mais là ça cuit en 20 min max.
- → On le met au congélateur ?
- Carrément, il se garde super bien 2 à 3 mois. Juste penser à remettre un petit chouïa de crème à la reprise !
- → Qu’est-ce qu’on met avec ?
- Ça marche top avec du riz, des pâtes fraîches, ou même de la pomme de terre à la vapeur si tu veux changer.
- → Et la sauce alors, elle n’est pas trop liquide ?
- Ajouter de la farine dès le départ, ça donne cette sauce épaisse. Sinon, passe en mode dorer pour finir de la faire réduire.