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Les petits gâteaux à la canneberge et aux parfums d'agrumes offrent un mélange délicieux entre acidité et douceur. Chaque bouchée révèle une texture souple avec des morceaux de fruits qui éclatent en bouche. Vous pouvez les manger simples ou les transformer avec une touche croustillante et un nappage sucré. La préparation facile s'adapte aux fruits frais comme surgelés pour un résultat toujours savoureux.
Ce qui rend ces petits gâteaux irrésistibles
Ces petits gâteaux mêlent l'acidité des canneberges avec les notes sucrées des agrumes pour créer une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles. Leur consistance à la fois aérée et ferme tient parfaitement en main tout en fondant en bouche. Le gros plus? Vous pouvez utiliser des trucs tout simples de votre placard et des canneberges peu importe leur forme. Et pour les jours de fête, ajoutez un peu de croustillant par-dessus ou un filet sucré qui fera briller les yeux des gourmands.
Ce qu'il vous faut pour réussir vos petits gâteaux
- Beurre : 115 g, juste mou, pour donner cette mie fondante qu'on aime tant.
- Sucre : 100 g de sucre blanc plus 50 g de vergeoise pour un goût plus complexe.
- Œufs : 2 gros, sortis du frigo à l'avance, pour bien incorporer de l'air.
- Vanille : 1 cuillère à café d'arôme pour une touche douce en arrière-plan.
- Crème fraîche : 120 g, qui garde vos gâteaux bien moelleux longtemps.
- Lait : 60 ml, pour alléger l'ensemble de la préparation.
- Farine : 250 g de farine classique, passée au tamis pour éviter les grumeaux.
- Poudre à lever : 2 cuillères à café pour un beau gonflement.
- Sel : 1/2 cuillère à café qui fait ressortir tous les autres goûts.
- Orange : Le zeste râpé de 2 fruits et 2 cuillères à soupe de jus tout frais.
- Canneberges : 200 g, selon ce que vous trouvez au marché, pour le punch acidulé.
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La préparation pas à pas
- Mise en place
- Allumez votre four à 175°C et mettez des caissettes en papier dans votre moule à muffins pour 12 pièces.
- Travail du beurre
- Fouettez le beurre avec les sucres pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne léger.
- Ajout des liquides
- Mettez les œufs un par un, puis versez la vanille, les zestes et jus d'orange, suivis de la crème et du lait.
- Préparation des poudres
- Dans un autre bol, mélangez farine, poudre à lever et sel. Versez petit à petit dans le premier mélange sans trop travailler la pâte.
- Ajout des fruits
- Mettez les canneberges en remuant doucement avec une spatule pour qu'elles restent entières.
- Remplissage
- Partagez la pâte entre les caissettes en allant jusqu'en haut pour avoir de beaux dômes bien gonflés.
- Cuisson
- Laissez au four 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir sec. Laissez tiédir 5 minutes avant de sortir du moule.
Un topping croquant qui change tout
Pour encore plus de plaisir en bouche, faites un mélange croustillant avec 50 g de sucre roux, 30 g de farine, un peu de cannelle (1/2 cuillère à café) et 30 g de beurre fondu. Écrasez tout ça à la fourchette jusqu'à former des miettes irrégulières. Parsemez sur vos gâteaux avant de les mettre au four, en appuyant légèrement pour que ça tienne bien pendant la cuisson.
Une finition brillante et sucrée
Pour finir en beauté, préparez un nappage tout simple avec 100 g de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais. Mélangez bien jusqu'à ce que ça devienne tout lisse, puis versez sur vos gâteaux complètement refroidis. Ce petit plus apporte une note fraîche d'agrumes qui réveille toutes les saveurs.
Comment les garder frais longtemps
Gardez vos petits gâteaux dans une boîte bien fermée pendant 2 jours à la maison, ou mettez-les au frigo pour qu'ils tiennent jusqu'à une semaine. Vous pouvez aussi les congeler: enroulez-les un par un dans du film alimentaire puis rangez-les dans un sac congélation pour 3 mois max. Quand l'envie vous prend, laissez-les revenir à température ou passez-les quelques secondes au micro-ondes.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment utiliser des cranberries congelées?
Pas besoin de décongeler! Ajoutez-les directement dans la pâte pour éviter qu'elles ne tachent trop.
- → Le crumble est-il optionnel?
Absolument! Vous pouvez juste saupoudrer un peu de sucre avant de cuire pour une texture croquante.
- → Des astuces pour garder les gâteaux bien tendres?
Travaillez les ingrédients à température ambiante et mélangez doucement pour aérer la pâte sans trop forcer.
- → Peut-on les mettre au congélateur?
Bien sûr! Conservez-les jusqu'à 3 mois. Décongelez-les doucement et réchauffez si nécessaire.
- → Que mettre à la place des cranberries?
Essayez des myrtilles ou framboises, fraîches ou congelées. Cela apportera une fraîcheur différente mais délicieuse.