Épingler
Cette brioche tressée aux éclats de chocolat est mon petit bonheur sucré. Je la fais souvent quand vient le weekend, et son odeur délicieuse envahit tous les coins de la maison. Avec sa texture légère et son ruban chocolaté à l'intérieur, tout le monde en redemande, que ce soit au petit-déj, pour le quatre-heures ou même après le dîner. C'est ma petite faiblesse à savourer en famille.
Une Brioche Irrésistible
La magie de cette brioche vient de sa légèreté incroyable qu'on obtient après un bon pétrissage et son cœur au chocolat qui fond en bouche. Le tressage me détend, c'est un peu comme créer une œuvre. Une fois sortie du four, toute bronzée et avec ce parfum qui vous chatouille les narines, personne peut dire non.
Dans Mon Caddie
- Farine: 500g type T45.
- Levure: 20g de levure de boulanger fraîche.
- Sucre: 80g pour la pâte.
- Beurre: 150g sorti du frigo à l'avance.
- Œufs: 3 pour la pâte et 1 pour badigeonner.
- Lait: 125ml pas trop froid.
- Chocolat: 200g noir spécial desserts.
- Crème: 100ml entière liquide.
Les Étapes Simples
- Le tressage
- Étalez votre pâte, mettez le chocolat au milieu puis croisez les brins pour former une jolie tresse et laissez gonfler avant de cuire.
- La garniture
- Faites chauffer le chocolat avec la crème jusqu'à avoir une belle ganache lisse.
- Le beurre
- Ajoutez votre beurre mou par petites quantités, la pâte va devenir toute douce et soyeuse.
- La pâte
- Combinez d'abord farine, levure et sucre, puis mettez les œufs et le lait, et travaillez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Mes Petites Astuces
Pour avoir une brioche top, je fais attention au temps où je laisse reposer et pétrir ma pâte. Elle doit pas coller mais rester douce. Mon truc, c'est de sortir le beurre bien avant pour qu'il se mélange mieux. Pour la cuisson, je me fie à la couleur, je veux qu'elle soit bien dorée dessus mais reste tendre dedans.
Des Twists Délicieux
Des fois je mets du Nutella à la place du chocolat, ou des noisettes caramélisées, même des morceaux d'abricots secs. J'aime aussi glisser un peu de cannelle ou des zestes d'orange dans mon chocolat fondu. Chaque fois c'est une nouvelle aventure qui fait sourire mes invités.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment savoir si ma pâte est prête?
Quand la pâte se détache facilement du bol et devient souple, c’est bon. Vous pouvez aussi essayer de l’étirer doucement pour voir si elle fait une fine membrane (« test du voile »).
- → Pourquoi refroidir la pâte?
Garder la pâte au frais stoppe un peu la levée et solidifie le beurre, ce qui rend le façonnage plus simple.
- → Puis-je préparer la crème chocolat à l'avance?
Bien sûr! Faites-la la veille et conservez-la au frais avec un film plastique pour éviter qu'elle sèche.
- → Des astuces pour tresser facilement?
Assurez-vous que les boudins restent fermes et frais. Croisez-les doucement en montrant les coupes pour mettre en valeur le motif marbré.
- → Comment vérifier la cuisson de la brioche?
Lorsque la brioche est bien dorée et qu’un tapotement en dessous donne un bruit creux, c’est prêt. Vous pouvez aussi vérifier une température interne de 88°C.