Délicieux Mélange Sucré-Salé

Je dois vous parler d'un tajine qui m'a totalement étonné. Quand mon mari a suggéré d'incorporer des prunes dans notre tajine au poulet, j'ai d'abord grimacé. Mélanger des prunes avec des patates et des olives ? Ça semblait bizarre ! Mais après la première bouchée... Ce plat est maintenant un favori à la maison. Ce que j'adore, c'est la façon dont les prunes se mêlent parfaitement aux autres ingrédients, donnant cette douceur subtile qui rend la recette si spéciale.

La fusion des saveurs incroyable

L'harmonie dans ce tajine est vraiment le secret. Le poulet bien assaisonné, les patates qui fondent en bouche, les olives qui amènent leur côté salé, et ces prunes transformées... Elles deviennent comme des petits trésors sucrés pendant la cuisson. Chaque cuillère révèle un goût différent. Quand je le pose sur la table, mes invités sont toujours impressionnés par les couleurs vives qui s'entremêlent si joliment.

Les ingrédients nécessaires

• Cuisses de poulet : 2 cuisses, divisées en deux.
• Oignon : 1 oignon, coupé finement.
• Gousse d'ail : 2 gousses, épluchées et écrasées.
• Épices : Sel selon votre goût, 1/3 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de curcuma en poudre, 1 cuillère à café de smen (ou du beurre normal), et quelques filaments de safran.
• Huiles : 1/2 verre (150 ml) mixant huile de tournesol et huile d'olive.
• Pommes de terre : Type chair ferme, selon nombre de personnes, épluchées et découpées en morceaux.
• Coriandre : 1 cuillère à soupe, hachée menu.
• Prunes : 1 petit bol (les pruneaux d'Agen marchent super bien).
• Olives : Une bonne poignée d'olives vertes.

Les étapes de préparation

Préparer la viande

Dans une cocotte, mélangez tous les assaisonnements (sel, poivre, gingembre, curcuma), l'ail écrasé et un peu d'eau pour faire une pâte. Badigeonnez les morceaux de poulet avec ce mélange, en glissant sous la peau aussi. Laissez reposer pendant que vous vous occupez du reste.

S'occuper des pommes de terre

Enlevez la peau des pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans de l'eau pour pas qu'elles brunissent. Ajoutez-y du sel, du poivre et un soupçon de curcuma pour la couleur. Parsemez de coriandre hachée et remuez bien. Réservez pour plus tard.

Saisir le poulet

Dans la même cocotte, versez l'huile et faites dorer le poulet à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Brassez régulièrement pour tout cuire uniformément. Quand le poulet a pris couleur et les oignons sont dorés, ajoutez le safran et le smen (ou beurre) pour enrichir les saveurs.

Laisser mijoter

Une fois le poulet bien coloré et les oignons fondus, versez de l'eau chaude dans la cocotte. Il faut assez d'eau pour couvrir la viande et bien la cuire. Fermez avec un couvercle et laissez mijoter, en retournant le poulet de temps en temps.

Préparer les fruits

Pendant ce temps, mettez les prunes dans une petite casserole avec de l'eau. Ajoutez un peu de cannelle et de sucre pour créer un sirop léger. Laissez-les absorber ces saveurs et caraméliser doucement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et juteuses.

Intégrer les pommes de terre

Quand le poulet est presque prêt, ajoutez les pommes de terre préparées dans la cocotte, en rinçant le bol pour récupérer tous les arômes restants. Laissez les pommes de terre cuire jusqu'à tendreté et que la sauce s'épaississe un peu. Si besoin, rajoutez un peu d'eau pour que tout soit bien immergé.

Finitions

Quand les pommes de terre sont cuites et la sauce a épaissi, ajoutez les olives en mélangeant délicatement. Disposez les prunes caramélisées par-dessus. Servez le tajine bien chaud, avec le poulet au centre, entouré des pommes de terre, des olives et nappé de cette sauce savoureuse.

Épingler

Ma suggestion d'accompagnement

À la maison, j'accompagne toujours ce tajine d'une salade bien fraîche. Je combine des tomates juteuses, des concombres croquants, quelques rondelles d'oignon et des olives noires. Un filet d'huile d'olive, une touche de vinaigre, sel, poivre et persil, c'est tout! Le côté frais de la salade fait vraiment ressortir tous les arômes du tajine.

Questions Fréquemment Posées

→ C'est quoi le smen mallah exactement?

C'est un beurre vieilli typique marocain avec un goût particulier. Vous pouvez utiliser du beurre normal si vous n'en avez pas sous la main.

→ Je peux faire ce plat un jour avant?

Absolument, il est même plus savoureux le lendemain car les arômes se développent mieux. Préparez-le la veille et réchauffez-le doucement.

→ Comment faire une sauce parfaitement équilibrée?

Laissez cuire à feu doux et ajoutez l'eau petit à petit. Votre sauce doit être moyennement épaisse, ni trop liquide ni trop dense.

→ Quelles patates choisir?

Prenez des patates qui tiennent bien à la cuisson pour qu'elles gardent leur forme tout en captant les arômes du jus de cuisson.

→ Je dois vraiment mettre des pruneaux?

Les pruneaux donnent ce goût sucré typique du plat. Vous pouvez essayer avec des abricots secs, mais ça changera le goût final.