Volaille aux Fruits Séchés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 morceaux de cuisse de poulet divisés.
02 -
1 oignon finement coupé.
03 -
2 gousses d'ail écrasées.
04 -
Poivre et sel (environ 1/3 c. à café).
05 -
1 c. à café de poudre de gingembre.
06 -
1 c. à café de poudre de curcuma.
07 -
1 c. à café de beurre rance marocain (pas obligatoire).
08 -
Quelques filaments de safran (pas obligatoire).
09 -
1/2 verre d'un mélange d'huile d'olive et de tournesol.
10 -
Des pommes de terre qui tiennent à la cuisson.
11 -
1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée.
12 -
1 bol de pruneaux moelleux.
13 -
Des olives vertes dénoyautées.
# Instructions:
01 -
Combiner tout le sel, poivre, gingembre, curcuma et l'ail avec un peu d'eau tiède. Enduire le poulet avec ce mélange et laisser reposer un moment.
02 -
Enlever la peau et couper en gros morceaux. Ajouter sel, poivre, curcuma et parsemer de coriandre.
03 -
Faire chauffer les olives avec un filet d'huile. Tremper les pruneaux dans l'eau avec cannelle et sucre, puis les faire dorer dans leur jus.
04 -
Faire brunir les morceaux de poulet dans le mélange d'huiles. Mettre l'oignon, le beurre rance et les filaments de safran. Faire cuire à feu doux puis ajouter de l'eau bouillante.
05 -
Placer les pommes de terre autour du poulet déjà cuit. Garnir avec les olives vers la fin.
06 -
Mettre le poulet au milieu du plat, avec les pommes de terre et olives autour. Ajouter les pruneaux caramélisés et un peu de leur sauce.
# Notes:
01 -
La cuisson lente est essentielle pour que toutes les saveurs se mélangent bien.
02 -
L'alliance du sucré et du salé fait tout le charme de ce plat traditionnel.