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Je craque complètement pour la soupe aux légumes pendant les mois froids. Ce velouté fait maison m'apporte tellement de réconfort, avec ses légumes de saison comme les carottes, pommes de terre et poireaux. Simple à faire, rapide en cuisine et vraiment rassasiante, cette préparation vous réchauffera tout en vous offrant un repas bien équilibré.
Une soupe réconfortante
Ma soupe de légumes maison est mon petit bonheur hivernal. Elle nous réchauffe tendrement et nous donne tous les nutriments essentiels. Ce que j'apprécie vraiment, c'est qu'on peut la transformer facilement: un peu d'herbes fraîches ici, une touche de crème là, quelques croûtons par-dessus, et chaque bol devient une nouvelle aventure gustative. Et franchement, elle coûte trois fois rien à préparer!
Mes ingrédients
Pour ma soupe qui fait du bien, je prends d'abord un oignon bien juteux que je coupe en petits morceaux. Un bout de céleri croquant dont je retire les parties filandreuses. Trois carottes fraîches coupées en petits disques pour qu'elles cuisent toutes pareil. Deux poireaux nettoyés avec soin pour enlever les résidus de terre. Trois patates qui vont donner cette texture veloutée naturelle. Une cuillerée d'huile d'olive pour faire dorer mes légumes. Les assaisonnements que j'adore: du sel, du poivre, un soupçon de muscade râpée, et du persil tout frais. Pour finir, un peu de crème fraîche pour cette sensation soyeuse en bouche.
Ma technique simple
Je débute par préparer tous mes légumes: je les pèle, les lave et les découpe. Je fais super attention quand je nettoie les poireaux parce qu'ils sont souvent pleins de sable. Dans ma grande marmite, je chauffe mon huile puis je fais suer l'oignon avec le céleri pendant quelques minutes. Après, j'ajoute mes carottes, poireaux et pommes de terre pour les faire légèrement dorer pendant 3 minutes. Je verse de l'eau par-dessus, laisse mijoter doucement pendant une trentaine de minutes, en vérifiant si mes légumes sont bien tendres. Pour terminer, je mixe le tout en ajoutant petit à petit le bouillon jusqu'à avoir la consistance que j'aime. Un peu de crème, mes épices et herbes préférées, et ma soupe est prête à être savourée.
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Mes astuces gourmandes
J'adore changer le goût en garnissant avec des croûtons faits maison bien croustillants ou un peu de ciboulette fraîchement coupée. Pour une version moins calorique, je zappe parfois la crème fraîche. Cette préparation sert aussi de super base: je change les légumes selon ce que j'ai sous la main, créant ainsi plein de nouvelles saveurs délicieuses.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment rendre ma soupe super lisse?
- Mixez longtemps avec votre mixeur. Si votre soupe reste trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon petit à petit jusqu'à trouver la texture qui vous plaît.
- → Je peux mettre cette soupe au congélo?
- Bien sûr, elle tient jusqu'à 3 mois au congélateur. Laissez-la refroidir d'abord et mettez-la sans crème fraîche. Vous rajouterez la crème quand vous la mangerez.
- → Comment bien laver les poireaux?
- Coupez-les en morceaux puis fendez-les. Passez-les sous l'eau en séparant bien les feuilles pour faire partir toute la terre cachée.
- → Je n'ai pas de crème fraîche, je peux la remplacer?
- Vous pouvez prendre du lait, de la crème végétale ou un peu de fromage frais. C'est juste pour donner un côté onctueux à votre soupe.
- → Combien de temps je peux garder ma soupe?
- Elle reste bonne 4 jours max au frigo dans une boîte bien fermée. Quand vous la réchauffez, faites-le à feu doux et remuez souvent.