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J'ai toujours quelques boulettes de veau en réserve pour les moments où les amis passent sans prévenir. Je les nage dans une sauce maison ni trop sucrée ni trop relevée qui fait tout leur charme. Plantées de petits cure-dents, elles font fureur à chaque dégustation. Un vrai régal quand je reçois à l'improviste.
Un apéro qui impressionne sans effort
L'atout principal de ces boulettes, c'est leur nappage qui met parfaitement en valeur le veau tendre. Je les adore car on les prépare rapidement avec ce qu'on a généralement déjà dans les placards. Pour un dîner impromptu ou une soirée planifiée, tout le monde en redemande.
Ce qu'il faut acheter
- Les stars du plat : 20 boulettes de veau déjà cuites, fraîches ou du congélateur
- Pour ma sauce maison : 125 ml de ketchup, 60 ml de sucre roux, 30 ml de moutarde classique, 15 ml de sauce soja, 15 ml de sauce anglaise
Les étapes simples
- Le nappage gourmand
- Dans une casserole, j'amalgame tous les composants de la sauce. Je fais bouillir en remuant constamment puis laisse réduire 5 minutes jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
- L'assemblage
- J'incorpore les boulettes dans la préparation. Je laisse chauffer environ 5 minutes en mélangeant doucement pour qu'elles s'imprègnent bien et soient chaudes jusqu'au centre.
- La présentation
- Je sers mes boulettes dans un beau plat avec leurs cure-dents. C'est bon à déguster.
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Astuces pratiques
* Quand je manque de temps, les boulettes du congélateur font parfaitement l'affaire.
* Pour les amateurs de sensations fortes, j'ajoute un peu de piment dans la sauce.
* Je propose souvent des bâtonnets de légumes frais à côté pour équilibrer le tout.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut faire les boulettes un jour avant ?
- Bien sûr, vous pouvez les cuisiner jusqu'à 24h avant. Chauffez-les à nouveau dans leur sauce et ajoutez un peu d'eau si ça devient trop épais.
- → J'peux remplacer le veau par autre chose ?
- Ça marche super bien avec du bœuf ou du porc aussi. La sauce va avec toutes les viandes sans problème.
- → Comment garder tout chaud pendant l'apéro ?
- Mettez-les dans une mijoteuse à basse température ou servez dans un plat en céramique qui garde la chaleur longtemps.
- → La sauce est trop sucrée ?
- Elle est bien équilibrée entre le sucré de la cassonade et le salé de la sauce soya. Mais vous pouvez mettre moins de cassonade si vous préférez.
- → Je peux les mettre au congélo ?
- Ces boulettes supportent très bien la congélation avec leur sauce. Laissez décongeler au frigo et réchauffez à feu doux en mélangeant de temps en temps.