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Les Tortellini façon Philly s'habillent d'une Sauce Provolone Onctueuse pour créer un mélange gourmand entre tradition italienne et saveurs américaines. Vous allez adorer ces petites pâtes farcies mêlées à du bœuf juteux, le tout enrobé d'une sauce crémeuse au fromage. C'est le repas idéal quand vous voulez régaler tout le monde sans passer des heures en cuisine. Un vrai plaisir qui fait toujours son effet!
Ce qui fait craquer dans cette recette
Ce plat marie à merveille la texture moelleuse des tortellini avec les saveurs relevées du sandwich philly. La sauce provolone apporte une touche veloutée irrésistible, pendant que les légumes sautés donnent du croquant et du caractère. Vous pouvez le préparer en semaine pour un repas vite fait, bien fait, ou l'utiliser pour épater vos amis lors d'un dîner improvisé.
Liste des ingrédients
- Tortellini au fromage : 450 g, à choisir frais ou surgelés, cuits juste comme il faut.
- Viande de bœuf : 450 g, coupée en fines lamelles, type entrecôte ou rumsteck pour plus de moelleux.
- Oignon : 1 gros, en lamelles pour apporter une note sucrée quand il dore.
- Poivron vert : 1, en lanières fines pour un peu de fraîcheur et de texture.
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe, pour faire revenir les pâtes et les garnitures.
- Beurre : 2 cuillères à soupe, pour démarrer votre sauce.
- Farine : 2 cuillères à soupe, pour donner du corps à la sauce.
- Lait : 2 tasses, pas trop froid, pour une sauce sans grumeaux.
- Provolone râpé : 1 tasse, pour une sauce bien goûteuse.
- Sel et poivre : Selon votre goût, pour relever l'ensemble des saveurs.
Préparation pas à pas
- S'occuper des tortellini
- Cuisez vos 450 g de tortellini selon les indications sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient fermes sous la dent. Égouttez-les puis ajoutez 1 cuillère d'huile d'olive en mélangeant pour qu'ils restent bien séparés. Mettez de côté.
- Faire sauter la garniture
- Dans une poêle large, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu assez vif. Mettez-y les 450 g de bœuf en lamelles avec l'oignon et le poivron vert coupés. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit bien colorée et les légumes tendres. Salez et poivrez. Mettez de côté.
- Créer la sauce fromagère
- Dans une casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine en remuant. Versez petit à petit les 2 tasses de lait sans arrêter de fouetter pour éviter les grumeaux. Quand ça épaissit, intégrez 1 tasse de provolone râpé jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Finir le plat
- Dans une grande poêle, combinez doucement les tortellini, la garniture de bœuf et la sauce au provolone. Réchauffez à feu doux pour que tout soit bien enrobé. Servez tout de suite, avec un peu de provolone râpé sur le dessus si vous aimez.
Astuces pour réussir
Privilégiez les tortellini du rayon frais si vous en trouvez, et choisissez une bonne pièce de bœuf pour plus de saveur et de tendreté. Si vous aimez quand ça pique un peu, n'hésitez pas à ajouter des pincées de piment en flocons dans la sauce. Pour accompagner, rien de mieux qu'une salade verte bien croquante ou quelques tranches de pain frotté à l'ail.
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Comment garder les restes
Mettez ce qui reste dans une boîte bien fermée au frigo, ça se garde 2-3 jours. Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu doux ou passez au four à 180°C jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Un truc pour que la sauce reste crémeuse: ajoutez un peu de lait ou une touche de crème fraîche avant de servir.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle viande choisir pour cette préparation ?
- Le filet ou l'entrecôte coupés en fines tranches sont parfaits. Votre boucher peut les couper pour vous, ou faites-le quand la viande est un peu gelée.
- → Est-ce que les pâtes surgelées marchent bien ?
- Absolument, les tortellinis du rayon frais ou surgelés sont tous deux adaptés. Pensez juste à adapter votre temps de cuisson selon ce qui est marqué sur l'emballage.
- → Comment rendre la sauce plus consistante ?
- Laissez-la cuire plus longtemps à petit feu. Si ça ne suffit pas, mélangez un peu de farine avec du lait froid avant de l'ajouter à votre sauce.
- → Je peux faire ce plat la veille ?
- C'est meilleur tout juste préparé. La sauce devient plus épaisse en refroidissant. Si vous réchauffez, faites-le lentement avec un peu de lait pour retrouver la bonne texture.
- → Quels autres légumes je peux mettre ?
- Les champignons et poivrons colorés sont super. Pour ceux qui aiment, ajoutez des petits piments pour un coup de peps.