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Mon cabillaud croquant nappé de sauce au beurre citronnée est ma petite astuce pour changer un repas ordinaire en vrai régal. J'aime comment le poisson juteux s'accorde avec ma sauce veloutée, une combinaison qui impressionne chaque invité à ma table.
Une préparation qui fait craquer tout le monde
J'ai adopté cette préparation comme ma spécialité pour plein de bonnes raisons. Elle est finie en moins d'une demi-heure, parfait quand je rentre fatiguée. Ma sauce citronnée donne ce petit goût frais que j'adore et je peux la proposer pour un simple repas du soir ou quand j'ai des amis. C'est aussi un plat équilibré plein de bonnes protéines, exactement ce qu'il me faut.
Ce qu'il faut acheter
- Mes morceaux de cabillaud: 4 jolis filets de 170g par personne
- Ma poudre d'ail: Une cuillère à café partagée entre poisson et sauce
- Mon sel de mer: Une cuillère à café
- Mon poivre moulu: Un quart de cuillère à café
- Mon huile d'olive: Deux cuillères à soupe pour faire dorer
- Mon beurre demi-sel: 125g pour ma sauce crémeuse
- Mon citron jaune: Le jus tout frais et peut-être du zeste pour plus de goût
Comment je m'y prends
- Je soigne mon poisson: Je tamponne mes filets et je mets mes épices partout dessus.
- Je fais cuire mon cabillaud: Dans ma poêle chauffée avec l'huile, je laisse dorer 3-4 minutes chaque face jusqu'à ce qu'il se défasse facilement.
- Je prépare ma sauce: Je réduis le feu, je fais fondre mon beurre, j'ajoute mon jus de citron et ma poudre d'ail puis je laisse épaissir 1-2 minutes.
- Je sers joliment: Je mets un peu de sauce dans l'assiette, je pose mon poisson par-dessus et je verse encore un peu de sauce bien chaude dessus.
Mes astuces perso
Je mets jamais trop de filets en même temps pour qu'ils dorent super bien. Je presse toujours mes citrons au dernier moment, ça fait toute la différence. J'aime râper un peu de zeste dans ma sauce pour plus de peps. Et des fois, je passe mes morceaux dans un peu de farine pour les rendre encore plus croustillants.
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Avec quoi je sers ça
J'accompagne mon cabillaud d'une purée maison à l'ail, quelques légumes cuits à la vapeur ou une petite salade croquante. Côté boissons, je préfère un petit verre de Chablis ou un thé froid fait maison. Et j'oublie jamais de mettre une bonne baguette sur la table pour ramasser cette délicieuse sauce citronnée.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment être sûr que le poisson est cuit à point ?
Le poisson est parfait quand il s'effrite facilement avec une fourchette et que sa chair n'est plus transparente. Attention à pas trop le cuire pour garder son moelleux.
- → Je peux changer le type de poisson ?
Bien sûr, la recette marche super avec du merlan, de la sole ou même du cabillaud. Pensez juste à ajuster le temps de cuisson selon la taille du filet.
- → Mon poisson colle toujours à la poêle, des astuces ?
Attendez que votre poêle soit vraiment chaude avant d'y poser le poisson et soyez patient avant de le retourner. Quand il est prêt à être retourné, il se décolle tout seul.
- → Ma sauce n'est pas homogène, comment la rattraper ?
Gardez un feu pas trop fort et mélangez sans arrêt pour éviter ce problème. Si ça arrive quand même, donnez un bon coup de fouet à la sauce loin du feu.
- → Qu'est-ce qui va bien avec ce plat ?
Ce poisson est top avec du riz nature, des légumes à la vapeur ou une simple salade verte. La sauce est tellement bonne qu'elle rehausse tous les accompagnements.