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Le clafoutis salé aux épinards et truite fumée transpose élégamment la tradition du clafoutis sucré en une création salée raffinée. Cette recette marie délicatement la truite fumée aux épinards frais dans une préparation onctueuse qui illustre parfaitement la créativité de la cuisine française contemporaine.
Ingrédients et Sélection
- Épinards frais (250g) : Choisir des feuilles jeunes et croquantes
- Truite fumée (150g) : De préférence de la truite des Vosges
- Lait entier (25cl) : À température ambiante
- Farine T55 (50g) : Tamisée pour éviter les grumeaux
- Comté AOP (50g) : 12 mois d'affinage minimum
- Beurre d'Isigny (20g) : À température ambiante
- Œufs fermiers (3) : Calibre moyen
- Sel de Guérande et poivre du moulin
Préparation Détaillée
- Préchauffer le four à 180°C
- Préparer les épinards : laver, blanchir 3 minutes, refroidir et égoutter
- Mélanger les œufs, la farine, le lait et le beurre fondu
- Incorporer le Comté râpé
- Disposer les épinards et la truite dans le moule
- Verser l'appareil et enfourner 30 minutes
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Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je remplacer le saumon fumé ?
- Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du thon en boîte, du cabillaud ou même du blanc de poulet pour varier les saveurs.
- → Épinards frais ou surgelés, ça change ?
- Les épinards frais apportent une saveur authentique, mais les surgelés font très bien l’affaire pour plus de praticité.
- → Combien de temps peut-on garder ce clafoutis ?
- Il se conserve jusqu’à 2 jours dans une boîte au frigo. Réchauffez-le doucement au four avant de servir.
- → Est-il possible de congeler ce plat ?
- Oui, il se congèle parfaitement. Gardez-le maximum 1 mois au congélateur, puis passez-le directement au four pour le réchauffer.
- → Quelles possibilités pour varier les goûts ?
- Ajoutez du cheddar ou du comté à la place du gruyère. Envie d’herbes fraîches ? L’aneth ou la ciboulette fonctionnent très bien.