Épingler
Le poulet pané aux bretzels est une délicieuse recette qui marie le croquant des bretzels traditionnels avec la tendreté d'un filet de poulet juteux, le tout sublimé par une sauce onctueuse au Comté et à la moutarde. Cette combinaison de textures et de saveurs transforme un simple plat de volaille en une expérience gastronomique qui séduira toute la famille. La croûte croustillante apporte une dimension salée qui s'harmonise parfaitement avec la douceur crémeuse de la sauce.
Cette recette fait sensation à chaque fois que je la prépare. Même les enfants les plus difficiles en redemandent. Le contraste entre le croustillant de la croûte et le moelleux du poulet est irrésistible, sans parler de la sauce qui fait l'unanimité.
Liste des Ingrédients
* Pour le Poulet:
- 4 filets de poulet Label Rouge
- 200g de bretzels d'Alsace
- 125g de farine type 45
- 2 œufs fermiers
- 60ml de lait entier
- Sel de Guérande et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
* Pour la Sauce:
- 30g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de farine
- 250ml de lait entier
- 250g de Comté AOP râpé
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre du moulin
Préparation Pas à Pas
- Préchauffez le four à 200°C.
- Écrasez finement les bretzels.
- Préparez trois assiettes : farine, œufs battus avec lait, bretzels écrasés.
- Panez les filets en les passant successivement dans la farine, les œufs puis les bretzels.
- Faites dorer à la poêle 3-4 minutes de chaque côté.
- Terminez la cuisson au four 15-20 minutes.
- Pour la sauce, préparez un roux avec le beurre et la farine.
- Ajoutez le lait progressivement en fouettant.
- Incorporez le Comté râpé et la moutarde.
- Assaisonnez à votre goût.
J'ai découvert cette recette lors d'un séjour en Alsace, où les bretzels font partie intégrante de la culture culinaire. Depuis, elle est devenue un classique dans ma cuisine, particulièrement appréciée lors des repas dominicaux en famille.
Épingler
Ce plat est devenu un favori familial incontournable. Il transforme un simple repas en un moment spécial grâce à sa panure unique et sa sauce réconfortante. Le plus gratifiant est de voir les visages rayonnants autour de la table quand je le sers.
Questions Fréquemment Posées
- → Quels sont vos conseils pour garder le poulet tendre ?
- Faites attention à ne pas le surcuire. Une cuisson combinée à la poêle avant le four vous garantit une viande moelleuse.
- → Peut-on varier les bretzels pour la croûte ?
- Bien sûr ! Tentez des versions aromatisées ou classiques selon vos envies, à condition de bien les écraser.
- → Par quoi remplacer le fromage si je n'ai pas de cheddar ?
- Optez pour du gruyère ou de l'emmental, deux options parfaites et faciles à trouver.
- → Ce plat convient-il pour les enfants ?
- Oui, complètement ! Sa texture croustillante et sa sauce réconfortante font des merveilles auprès des plus jeunes.
- → Quelles sont de bonnes idées d'accompagnements ?
- Une purée maison, une salade croquante ou pourquoi pas un mix de légumes grillés pour compléter ce plat.