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J'adore préparer ce tendre rôti de porc façon campagnarde, ça me rappelle toujours les repas dominicaux chez mamie. Pour moi, rien n'égale cette viande moelleuse et ces parfums qui envahissent la maison! Et le meilleur avantage? Pendant que tout mijote doucement, je peux profiter pleinement de mes convives sans me faire du souci.
Un mets adaptable pour chaque palais
Ce qui est super avec ce plat, c'est qu'on peut vraiment le personnaliser! Tantôt j'y mets des patates qui s'imprègnent du jus pendant la cuisson, tantôt des carottes pour leur touche sucrée. La cuisson lente fait des merveilles et la viande devient si fondante qu'un simple couteau suffit à peine!
Les ingrédients à ne pas oublier
- Des échalotes juteuses : Prévoyez 6 belles pièces coupées en petits morceaux.
- Du bacon : 200 g coupés en petits bouts pour relever le goût!
- Un peu d'huile d'olive : 30 g pour saisir correctement le rôti.
- Du beurre doux : 60 g pour plus de saveur.
- Un rôti savoureux : 1,6 kg soigneusement choisi.
- Un verre de vin blanc sec : 150 ml pour enrichir la sauce.
- De l'eau claire : 180 ml suffisent.
- Une goutte de Cognac : 30 ml pour ce petit goût unique.
- Un peu de fécule : 1 cuillère bombée pour épaissir le jus.
- Assaisonnement : À votre convenance!
Préparation simple en quelques étapes
- Préparation du four
- Je commence par le préchauffer à 200°C, ou 180°C en mode ventilé.
- La première étape cruciale
- Dans ma grande cocotte, je fais chauffer mon mélange beurre-huile pour bien dorer mon rôti partout. C'est la clé pour garder toute sa tendreté!
- L'aromatisation
- Je mets le rôti de côté et je saisis mes échalotes avec mon bacon jusqu'à ce qu'ils deviennent bien colorés.
- Le moment clé
- Je replace mon rôti, je verse le vin blanc et l'eau, je ferme ma cocotte et direction le four pour 2 heures tranquilles!
- La touche finale savoureuse
- Je récupère tout le jus, j'ajoute mon vin blanc et mon eau. Je mélange mon Cognac avec ma fécule et je laisse ma sauce s'épaissir tout doucement.
- Service gourmand
- Je coupe mon rôti en tranches, je verse ma sauce partout et je sers avec les échalotes et le bacon caramélisés.
Quelques idées pour varier les plaisirs
Je glisse souvent des patates qui cuisent dans le jus et deviennent absolument délicieuses! Des carottes font aussi merveille. Si vous manquez d'échalotes, prenez des oignons, ça marche tout aussi bien. J'ajuste toujours mon temps de cuisson selon la taille du morceau, mais cette méthode ne rate jamais!
Un festin qui réunit tout le monde
Ce rôti est mon choix numéro un pour les moments en famille. Sa sauce veloutée et son goût réconfortant impressionnent à chaque fois. J'aime le servir avec un petit verre de blanc sec ou un rouge fruité qui s'accorde parfaitement. C'est le genre de plat qui crée instantanément une ambiance chaleureuse autour de la table!
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Questions Fréquemment Posées
- → Comment vérifier la cuisson du porc?
- Le centre doit rester légèrement rose. Pour être sûr, prenez un thermomètre de cuisine qui doit atteindre 65°C au milieu de la viande.
- → Est-ce qu'on peut faire ce plat avant?
- Certainement, vous pouvez tout préparer et juste le chauffer au four plus tard. La sauce va même gagner en goût car les arômes vont mieux se mélanger.
- → Quel type de vin blanc faut-il?
- Prenez un blanc sec comme un Muscadet ou un Entre-deux-Mers. Évitez les vins trop parfumés qui cacheraient le goût du porc.
- → Quels plats vont bien avec?
- Des patates vapeur ou en purée sont idéales pour la sauce. Des haricots ou des carottes douces marchent super bien aussi.
- → Comment faire une sauce sans grumeaux?
- Mélangez bien la Maïzena dans du Cognac froid avant de la verser dans le liquide chaud. Remuez sans arrêt pendant qu'elle épaissit.